DoaU186日目_Part3_肉豆腐

銀座インズの地下に「いちにぃさん」という店がある。
鹿児島の食材にこだわった店だった。
黒豚のしゃぶしゃぶをそばつゆ＆柚胡椒で食べる。
これが泣けるほどうまい。
昼ごはんに食べたせいろ蒸しもおいしかった。
ウェイティングで見えるのは薄い鍋に濃いめのつゆをはって、
煮立たせないように、つゆを回しかけながら作っていた肉豆腐。
食べるとうんざりするぐらい濃い味なんだけれど、
待ってる身には食欲をそそる光景＆香り。

ワンタン麺を食べるという暴挙にはしった結果、
18時半になっても食欲というものは5mmほども起きない。
で、思い出したのだ、「いちにぃさん」を。

あれぐらい甘辛いものだったら少しは食欲も起きるだろう、と。

鍋に日本酒大さじ2、みりん大さじ4、醤油大さじ1を加えて煮立たせる。
日本酒のアルコールが飛んだら、和風だしの素を加えて、
串切りにしたタマネギ1/4個を入れる。



自分的にはかなり濃い感じにした。

しかし、草月流生花の師範は裏千家茶道の師範でもあったわけで、
そんな母親を持った息子は、ガキの頃から懐石料理じみたものを喰っていた。

肉じゃがは透明な出汁に煮くずれていないジャガイモだったから、
高校生の時に初めて行った居酒屋で、世の肉じゃがを見てびびる。
なんだ！このデンプンの醤油漬けは！と。

だから、和食を作る時は、素材の色が変わることに抵抗があって、
色白の豆腐が山姥みたいになるのは許せないのだ。



絹ごし豆腐半丁を6等分して、鍋に放り込む。
常に弱火。沸騰しかけたら火を止めて、味だけを入れる。
冷めたらまた弱火。ふつふつしてきたら、また火を止める。
これを繰り返す。とにかく豆腐に鬆が入らないようにする・・・
ハズが4度目ぐらいで、PCでちょいと面倒なことをしていたために
豆腐があばた面になる、あ～あ、やっちまった。

冷凍していた牛肉に日本酒をふってから電子レンジで解凍する。
こうすれば臭みがとれる。

嫁さんが帰るよーと電話があったところで、牛肉を投入。
とろ火で牛肉が硬くならないようにする。



牛肉から灰汁が出たので濁っちまったし。
ああ、ちゃんとしようよ、いくら食欲がないからって。

まあ、うまいんだけどさ。
柚胡椒があれば、さらにいいんだけど、ほとんど食べないからなあ。

さすがにこれだけでは嫁さんがかわいそうなので、
ブロッコリーを茹でてサラダを作っておく。
レタスを一口大にちぎって、塩とマヨネーズ、粉チーズで和える。



トマト1/2個を薄切りにして、ブロッコリーを並べる。
粉チーズ、フライドオニオンを振りかけて完成。

こっちの方がよっぽど喰いたくなるんですけど・・・。

DoaU186日目_Part2_かづ屋（ラーメン／目黒）

どうしてだろう？
他の人がどうだかは知らないけれど、
胃が限界突破すると、水をがぶがぶ飲むのだ。
食べ過ぎた、その悪い記憶を、水に流そうとするかのように。

そして、とぅーす！
とはやらないが、春日ばりに異常なまでに姿勢がよくなる。
胸を張るというよりは、胃を伸ばそうとしてるとしか思えない。
ええ、胃下垂です、はい。

タワレコを出て、明治通り沿いに進む。
さて、どうするか・・・
先週末の大塚会で五反田に行ったとき、何軒かラーメン屋があった。
五反田まで行ってみる？

てけてけと歩きはじめる。とりあえず恵比寿に着く。
さて、どうしたものか・・・。
恵比寿駅の東側を進み、通ったことのない道に足を踏み入れる。
だんだん寂しげな感じになる。どこだ？ココ？
左手に「ちょろり」というラーメン屋がある。入っちまおうか？
右手に「俺のハンバーグ山本」。ガーデンプレイスは近い。

サッポロビール本社の横で1服。
いっそビアステーションで飲んだくれるか？そうも考える。

結局、いつも通る道を進んで目黒に到着。
13時近い。
先週、行ったばかりだけどかづ屋でいいか？
今日はラーメンゼロ前の歩道橋で山手通りを渡る。
そこから左へ50mほど。

13時過ぎの店内、今日は混んでいる。
カウンターが埋まっているので、2人掛けの席へ案内される。
今日はワンタンメン（930円）を頼んでみる。

5分ちょい、待っている間もお客さんがやたら来る。
まあ人気店ですからねえ。



先週と違って、醤油っぽさが薄れていて、いい感じのスープ。

そしてワンタンである。丼に6個。
下味にごま油を使っているのがよくわかる味つけ。
そして臭み消しにショウガ。うまい。
1個あたりのボリュームがかなりスゴい。

ワンタンは雲呑と書く訳で、雲を呑むみたいにつるん、のハズだ。
しかし、敵ははぐれ雲がごとき軽さではなく、
水蒸気たっぷりの乱層雲、かなり重く胃にのしかかる。

ホントに残そうかと思った。
しかし、不味かったのか？そうお店側に邪推させるのも悪い。
ホントにウマいし、それは間違いない。

しかし死ねる、そう思いながらも完食する。
やはりワンタン麺は無理だ、四ッ谷のこうやでも死んだじゃないか。
そして水を立て続けに飲む、店を出た後も、ずっと。

DoaU186日目_Part1_Superfly「Box Emotions」

9／2（水）

形態と書かねばならない。
しかし、そこには「携帯」の文字があった。

「違うよね」超弩級のアホであるMぞうに言った。
「あ、そうでした、えっと、こうでしたっけ？」
Ｍぞうは、持ってきたノートに文字を書いた。

形能

「“けい”はあってるけど、“たい”が違うよね、なんか足りなくね？」
「ああ、こっちでしたっけ」Mぞうはまた書く。

熊

「おしいけど、まだちょっと違うよね」
「あれ、ああ、どういう字でしたっけ？」Ｍぞうはまた書く。
しかしPCでは表現できない文字を書く。

能の下に「ひとあし」儿を重ねる。
「わりい、オレ、こんな日本語、知らないわ」
「ああ、わからなくなってしまいました、どんなんでしたっけ？」

前職でアホの相手はさんざんしたけれど、
Mぞうほど突き抜けたヤツはいなかった。
ある種の天才だったとは思うけれど、
どの種の？と聞かれたら、相当困ったハズだ、
キノボリカンガルーが下りるときぐらいに。

霧雨のなか、10時半には渋谷にいる。
エラいもんだ、ホントに心を入れ替えたかのような職探し・・・
土曜日に食べたらあめん花月　嵐の元締めグロービートジャパンが
大量に募集している。しかも各店舗で。
それが1店舗ずつ、ずらりと並ぶ。うっとうしい、マジで。
そんなんばっかりで、おもしろそうな仕事なんてない。
ただ、検索ばかりだと実績としてどうなの？
そう考えて、1通だけ紹介状を発行してもらう。

昨夜、暗闇でドッキリな風呂になったので、
東口に回ってビックカメラで電球を買う。
普通の白熱灯ってこんなに安いのか！驚くやら呆れるやら。

同じ白熱灯でも、2倍長持ち！と謳うものもある。
しかし、値段も2倍。意味あるのか？

CDも買おうかと思ったら、東口店は取り扱いをやめている。
携帯で検索するとハチ公口店もやめていやがる。
めんどくせえなあ、タワレコまで戻る。



家に帰ってから気付く。
DVDなしの安いのもあったのか・・・
何も考えずに手前に置いてあったのを掴んぢまった、ったく。
越智志帆の声、そして70年代っぽい音作りが好きなんであって、
別にPVなんて見たくねえって、Mぞうみたいだし、顔が。