新巻マスの解体

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今週のお休みは、愛知県から友達があそびに来たので中央を歩いてぶらぶら。何件かの乾物屋を回って、米麹や何とかいう白い豆などを買い、そうこうしているうちに、新巻さけではないですが新巻マスを見つけた。



全長：60ｃｍ

昨年近くのスーパーで売り出していた、新巻さけを買ってきて初めて解体をしている。そのときには、本格的なデバボウチョウを購入していて、その後使う機会がなかった。
解体作業は今回で二回目であるが、鮮やかではないが10分で解体できた。



こんな具合になる。
これを小袋に入れて冷凍庫で保管する。
焼いてから、なべに入れると実に香ばしく、塩加減もほどほどでうまい。

切り身がたくさんになるので冷凍庫がいっぱいになり、整頓が大変だ。

新巻マス　全長：60ｃｍ　￥1.250-（乾物屋のヤマキにて購入）