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【贈る言葉】
今日はこれしかなかったといえばお客は買う。だが妥協すればすべてを失う。だから窮地に立ったときは意地を張る。
~藤田浩毅~
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【本文】
■意地を張るマグロ仲買人こそ真のプロ!■
NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」で紹介された藤田浩毅氏はマグロ仲買人のプロだ。
若いときマグロのセリ場に行ったとき「ダモノ屋がくるんじゃねえ」と怒鳴られた。
悔しかったそうだ。
必死で働きマグロを買うためのお金をためてセリに参加し、マグロを買った。
だが無難そうなマグロを競り落としたのに仕入れてくれるお客はなかなか付かなかった。
あるときマグロを仕入れてくれた寿し職人の水谷八郎氏に後日「あれは、よくねえなあ」と言われて目が覚めた。
「よし、自分が旨いと思ったマグロを競り落とそう」と心に決めた。
それからしばらくして同じ水谷氏に後日「あれはよかった」と言われて自信が付いた。
うまいマグロが何日もセリ場に並ばない日々続くことがあるが、藤田氏は一切買わない。
窮地に立たされたときこそ意地を張るのがプロだと心得ているからだ。
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悔しかったそうだ。
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だが無難そうなマグロを競り落としたのに仕入れてくれるお客はなかなか付かなかった。
あるときマグロを仕入れてくれた寿し職人の水谷八郎氏に後日「あれは、よくねえなあ」と言われて目が覚めた。
「よし、自分が旨いと思ったマグロを競り落とそう」と心に決めた。
それからしばらくして同じ水谷氏に後日「あれはよかった」と言われて自信が付いた。
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