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「意識」が変われば「行動」が変わります。
「行動」が変われば「結果」が変わります。
これがコンピテンシーの威力です。
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【贈る言葉】
寿司屋の欠点はカンバン、ネタ切れで顧客ががっかりすることだ。だから年中無休、24時間営業の寿司屋を考えた。
~木村 清~
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【本文】
■すしざんまいが24時間営業するわけとは!■
街の寿司屋は大概、夜11時ごろにはカンバンだ。
夜勤などで働く人たちが遅い夕食を食べようと思っても閉店だ。
カンバンに間に合っても「えんがわは終わっちゃいました」などとネタ切れにも腹が立つ。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
このところ、「すしざんまい」はすっかり有名になった。
築地の初セリでは最高額で大間産マグロを落札する。
今年は比較的安かったが、昨年は1億5戦万円ほどで落札した。
「すしざんまい」がなぜ24時間営業にしたかと言えば、カンバンでお客様をがっかりさせたくなかったからだ。
マグロは世界各国から仕入れ網を築いているし、その他の魚も全国の漁師と契約し、直送してもらうシステムを構築しているそうだ。
カンバンとネタ切れは寿司屋の恥と心得ているからだ。
= コンピテンシー宣教師 =
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マグロは世界各国から仕入れ網を築いているし、その他の魚も全国の漁師と契約し、直送してもらうシステムを構築しているそうだ。
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