うめぼす 2022年07月17日 | たべもののみもの [あらすじ] 旨い梅干しを食べたいが、良いものを買おうとすると高価なので、 自分で作ることにした。 近所の農家の直売所で南高梅を買い、ちょうど貰った盆笊と甕を使う。 梅の実を塩まみれにして甕の中に入れ重石をして数日すると、 「梅酢が上がって」くる。 そこへ、庭中のあちこちに生えている赤紫蘇のアクを抜いて、加える。 梅酢の上がりが良かったおかげだろう、 ちょっともカビは生えなかった。 何日か晴 . . . 本文を読む
