「ゴーヤは苦いからイヤだけど、
グレープフルーツのほろ苦さは好き。」
という男性は意外と多いものです。
そこで、グレープフルーツジュースでドレッシングを作り、
ゴーヤをサラダにしてみました。
【材料】4人分
ゴーヤ 1本、 黄色パプリカ 1/2個、 セロリ 1/3本
〈ドレッシングの材料〉
グレープフルーツジュース 1/2カップ、 塩 小さじ1
砂糖 ひとつまみ、 オリーブオイル 小さじ2
【作り方】
①ゴーヤは塩（分量外）をまぶし、水気が出てきたら洗い流し、
さっと茹でておく。
②黄色パプリカとセロリは薄切りにする。
③ドレッシングの材料を合わせ、①②を和える。
食べる時まで漬けこんでおくと、味がしみておいしくなる。
ゴーヤの主な苦味成分は、モモルデシン。
血糖値を下げ、血圧を正常に保つ効果があります。
一方、グレープフルーツの苦味成分は、ナリンギン。
疲労回復、高血圧予防などの効果があります。
毒を以て毒を制す・・・
香りでニオイを消す・・・
そんな発想から出来上がったサラダですが、
苦味が爽やかに感じられるだけでなく、
生活習慣病予防効果もバッチリでした！ (^_-)-☆
