磐田市の「とれたて元気村」の加工室をお借りして
生産者さんと試作を行いました。
何種類かの粉、干し野菜・果物を組み合わせて
スコーンを作りました。
粉類
・米粉
・さつまいも粉（おきこがね、ジェイレッド、紫芋の3種）
・海老芋粉
・薄力粉
干し野菜・果物
・トマト
・いちじく
・バナナ
・りんご
・柿
その他、干していない野菜やナッツ類も合わせて
何パターンか作っていきました。
海老芋の粉は、親芋を乾燥させ、粉末にしたもので
生産者さん自ら作ってくださったものですが、
あのなめらかな海老芋とは違った「主張」を感じました。
さつまいも類の粉は、
スコーンにすると南部せんべいのような和の味に。
結局、中に何か干し野菜・果物を混ぜるのなら
小麦粉が一番いいという結論に達しました。
でも、これも地粉だとどうなるのか・・・など
まだまだ実験のし甲斐はあります。
料理の試作を行っているというよりは、
サイエンスの実験を行っているようで
楽しく、充実した時間でした。
スコーンの完成をめざして、頑張ります！！
