実験！ 干しさつまいも

保存がきく野菜類は、

あまり干したことはなかったのですが、

今回はさつまいもを干してみました。

 

さつまいもはアクが強いので、

10分ほど水にさらして、

水気を拭き取ってから干します。

 

干したさつまいもと生のさつまいもで

同じ料理を作ってみました。

さつまいものザーサイ煮です。

　　　　左　干したもの　　　　右　干してないもの

 

さつまいものザーサイ煮というのは、

さつまいも1本に対し、M屋のザーサイ50g、

水1と1/2カップ、酒大さじ2を

全部鍋に入れて煮るだけ。

さつまいもの甘さが苦手という男性でも

おいしく食べられますよ。

 

で、味の違いですが、

干したさつまいもで作った方が、

味の浸み込み方が断然違います。

ただし、甘味の変化はみられず、

正直、干したものを料理すると

色はきれいとは言えません・・・(T_T)

 

 

おいしさの基準は人それぞれ。

見た目の良さもおいしさのうちですから、

「わざわざ干してまで食べなくても・・・。」

と思われる方もいらっしゃるでしょう。

 

でも、もし使いかけのさつまいもが残っていて、

切り口の色が汚くなり始めていたら

とりあえず干してみてはいかがでしょうか？

 

こんな保存法もあるんだということを

覚えておいてくださいね。　(^_-)-☆