葉付き新玉ねぎ、まず葉から使います

お野菜の先生から、葉付きの新玉ねぎをいただきました。

葉っぱが、みるくておいしそうなので、まずは葉から使うことにしました。

（※「みるい」は静岡弁で軟らかいことを表します。）

　　

　

餃子を作りました。

具の材料は

新玉ねぎの葉、正月菜、生姜、木綿豆腐、たくあんです。

今日も肉無しのヴィーガン餃子を作ります。

　　

このたくあんも先生のお手製です。

新八洲という漬物専用の白首大根で作ったたくあんです。

 

　　

具をボウルに入れると、こんな感じになります。

緑が多いですね。

　　

　

焼き上がりも緑色が目立ちます。

タレは、お酢＋黒コショウ、コチュジャンベースのタレ、ポン酢＋ラー油

の3種を用意しました。

今回は、お酢＋黒コショウが一番人気。

　

たくあんのコリコリした歯ごたえが楽しい餃子でした。

　　

　

そして、もう一品は、

新玉ねぎの葉と正月菜のマスタードオイル和え

ぬたと同じ材料ですが、酢味噌ではなく、マスタードオイルで和えます。

　　

　

新玉ねぎの葉の部分は、ニラほど強い香りではないので、

とても使いやすいですね。

 

　

葉のおいしさを堪能したので、次は玉ねぎ（鱗茎）の部分をいただきます。