浅蜊・ジン・ライム 小池 広シェフのレシピ

レシピ

コツ・ポイント

旬の浅蜊を使った料理です。酒蒸し、白ワイン蒸しが定番ですが、今回はジンを使って作ってみました。
調理中、炎が上がりますが慌てず調理してください。
浅蜊の口を開ける時は弱火でゆっくりと開けてください。
強火ですと汁が無くなってしまいます。

１人前／調理時間：約5分

材料・調味料	分量	下準備
浅蜊（ハマグリでも可）	２００ｇ	よく洗い、砂抜きをする。
ジン（リキュール）	４０ｃｃ	メーカーは何でもいいです
ライム	４分の１個	４分の１カットする

作り方

1.  

   

   浅蜊、ジンをそれぞれ計量し、フライパン（あまり大きく無いもの）に浅蜊を入れる。

2.  

   

   ジンを注ぎ、火を付ける、強火でアルコールに火を付ける。炎が上がったら慌てず弱火にする。
   蓋をして浅蜊の口が開くまで待つ。

3.  

   

   浅蜊の口が開いたら、器に汁ごと盛り、ライムをたっぷり絞る。
   ジンは必ず別の容器にいれ注ぐ、瓶から直接注ぐと入れすぎ、炎が大きく上がる危険があります。