レシピ
コツ・ポイント
・チキンレックのつけ根の骨は少し残し、包丁を入れて骨と軟骨を取り外して開く。
※カットする際は、骨が硬いのでキッチンバサミなどで。
・鶏挽肉と豚バラをボールに入れて、★の材料を入れて軽く粘りが出るまで混ぜる。
・具材のじゃがいもは蒸し器で15分・とうもろこしは約10分蒸す。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ チキンレック スパイシーミート詰め | ||
| チキンレック | 4本 | 180ｇ～200ｇ |
| 鶏挽肉 | 280ｇ | |
| 豚バラスライス | 80ｇ | あらみじん |
| 塩 | 適量 | |
| ブラックペッパー | 適量 | |
| ■ ★鶏挽肉・豚バラの下味 | ||
| ブラックペッパー | 小1/2 | |
| ホワイトペッパー | 小1/4 | |
| セージ | 小1/2 | |
| コリアンダーパウダ | 小1/2 | |
| ナツメグ | 小1/2 | |
| オールスパイス | 小1/2 | |
| チリパウダー | 1/2 | |
| ガーリックパウダー | 小1/4 | |
| おろしにんにく | 小1 | |
| ■ スープカレー | ||
| 玉葱みじん | 3個分 | 約600ｇ |
| クミンシード（粒） | 小1 | |
| おろしにんにく | 大1 | |
| おろし生姜 | 大1 | |
| 乾燥バジル | 2ｇ | |
| トマトペースト | 80ｇ | |
| カレー粉 | 10ｇ | |
| チリパウダー | 5ｇ | |
| ブラックペッパー | 3ｇ | |
| クミンパウダー | 2ｇ | |
| ナンプラー | 小5 | |
| カレールウ | 50ｇ | |
| 砂糖 | 10ｇ | |
| 塩 | 小4 | |
| チキンコンソメ | 40ｇ | |
| 醤油 | 大3 | |
| 水 | 3ℓ | |
| 炒め用油 | 適量 | |
| ■ 具材 | ||
| じゃがいも | 2ｹ | 柔らかく蒸して半分カットしておく |
| 人参 | 1/2本 | 縦に4等分しておく |
| かぼちゃ | 4枚 | 5mmぐらいにスライス |
| 長ナス | 1本 | 4カット |
| ピーマン | 2ｹ | 1/2カット |
| 赤パプリカ | 半分 | 4カット |
| オクラ | 4本 | |
| 水煮レンコン | 4枚 | 1cmスライス |
| 半熟ゆで玉子 | 2玉 | |
| しめじ | 1パック | 4カット |
| ズッキーニ | 1/2本 | 4カット |
| とうもろこし | 1本 | 蒸したもの4カット |
| ■ ハーブバターライス※少し固めに炊く | ||
| 米 | 3合 | 水でといでおく |
| 玉葱 | 1/2 | みじん切り |
| チキンコンソメ | 大2 | |
| 無塩バター | 30ｇ | |
| 乾燥バジル | 適量 | |
| 乾燥オレガ | 適量 | |
| 水 | 炊飯器の3合より少し | |
作り方
-
A
チキンレックの開いたものに鶏挽肉・豚バラ・スパイスの混ぜたものを1/4を詰めて、
竹串（つまようじ）等で中身がはみ出ないようにしておく！ -
A
表面に塩・ブラックペッパーをまぶす！ -
A
フライパンに油をひき表面に焼き目をつけておく。
※炒めた際の油はとっておく。 -
B
フライパンに油をひきクミンシード（粒）を入れて弱火で香りを出す。
フツフツしてきたら、玉葱みじんを入れて15分～20分位茶色くなるまで炒める。 -
5
B
おろしにんにく・おろし生姜・乾燥バジルを入れて香りを出す！ -
B
水を入れて残りのスパイスと調味料を入れる。 -
B
■Step6が沸騰したら弱火にして、チキンレックと炒め油、人参を入れる。
約20分～30分弱火であくを取りながら煮込む。 -
B
人参と半熟ゆで玉子ととうもろこし以外の具材は素揚げしておく！ -
B
器にチキンレックと人参を取り出し盛り付け、その他の具材も彩りよく盛り付けカレースープをかける。
ハーブバターライスを別皿に盛り付ければ完成！！ -
※チキンレックの中の鶏挽肉はスパイスをきかせて、ソーセージのような味付けにしています。
