昆布料理

• 野菜の海水づけのレシピ！食材を無駄にしない節約術

 

 

2019年2月25日のＮＨＫあさイチ「お金が貯まる節約術」で放送された、冷蔵庫を活用する野菜の海水づけのやり方についてご紹介します。

海水漬けのレシピ

冷蔵庫の中で傷みがちな野菜を海水と同じ塩分濃度の水に漬けて保存しておくことで、腐りにくく旨味がアップします。少ない塩分で漬けておけるので、減塩効果も◎！

材料

水　500cc
塩　大さじ1
昆布　1枚

お好みの野菜（大根、にんじん、きゅうり、かぶなど）

作り方

１、タッパーに水と塩を入れて溶かす。

２、昆布を加え、その上に野菜を入れる。

・水は塩分３％（海水と同じ塩分濃度）にする
・冷蔵庫で4~5日保存可能
・生で食べられる野菜なら何でもOK
・野菜は丸ごとでも、タッパーに入れやすく切っても良い
・生で漬け物のように食べても、調理に使っても！

アボカドと海老の塩レモン風味 セルクルサラダ 嶋倉 秀一シェフのレシピ

レシピ

コツ・ポイント

・アボカドは冷やしておく。レモン汁で変色を止める。
・アボカドはしっかりめに塩分を効かせ、海老の淡白さによく合う味で。
・セルクルの型取りの代わりは500ミリのペットボトルをハサミでカットして代用
・今回は白ワイン、イル　ヴィグナーレ　ソアーヴェ　クラシッコ　DOCと共に。

2人分／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
アボカド	1個
塩レモン	小さじ1	塩少々で代用可
レモン汁	小さじ1
タルタルソース	大さじ2
海老	6尾
塩 海老の下味用	0.5グラム
■ 飾りの材料
煮つめたバルサミコ	少々
バージンオイル	少々
プチトマト	2個
クレソン、チャービル	少々

作り方

1.  

   アボカドをカットしてレモン汁、塩レモンの刻み、タルタルソースを和える。

2.  

   海老をむいて塩をふり、塩ボイルして一度冷やして、水分を取る。

3.  

   セルクル6センチに海老を3尾並べ、アボカドを丁寧に詰める。
   煮つめたバルサミコ、バ一ジンオイル、飾りの葉を散らして。