レシピ
コツ・ポイント
ソースに卵黄を加える際は、鍋を火からおろし粗熱をとったら卵黄を加え手早く混ぜ合わせる。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 茄子 | ４本 | |
| 木綿豆腐 | ４００ｇ | |
| ミートソース | ２００ｇ | 市販の物 |
| タイム | 少々 | |
| オレガノ | 少々 | |
| チリパウダー | １ｇ | |
| 塩 | 適量 | |
| 胡椒 | 適量 | |
| ミックスチーズ | ４０ｇ | |
| ■ ソース | ||
| 生クリーム | ２００ｃｃ | |
| グラナーパウダー | ２０ｇ | |
| 卵黄 | １個 | |
| ■ 飾り用 | ||
| トマト | 1/8個 | |
| セルフィーユ | 適量 | |
| オリーブオイル | 適量 | |
作り方
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木綿豆腐は重石をして、１０分放置し水分を抜く。
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水気を切った木綿豆腐を手でつぶし、ミートソース、塩、胡椒、オレガノ、タイム、チリパウダーで味を整える。
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茄子は縦に７枚にスライスする。
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茄子に塩をして、オリーブオイルで、焼きクッキングペーパーに並べ余分な脂を取る。
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鍋にクリームを入れ、2/3位まで煮詰めグラナーパウダーを加え塩コショウで味を整え卵黄を加えてとろみを出す。
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器に茄子をならべる。
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茄子を並べた器に豆腐ミートソースの混ぜた物を詰める。
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ミックスチーズをふりラップをする。
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電子レンジで温め、チーズを溶かす。
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お皿にひっくり返して器から抜く。
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ソースをかける。
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バナーで全体に焼き色をつける。
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回りにトマトとセルフィーユを飾る。
