鶏肉の粒マスタード焼き お酢香るマリナード仕立て 嶋倉 秀一シェフのレシピ

レシピ

コツ・ポイント

・お肉に下味をすることでタレがよく馴染む。
・お酢が入るので日持ちする。
・出来立てでも冷めても美味しい、ソテー＆マリネの２度おいしいレシピ。
・パセリとお酢は血圧を下げる効果の高い食材で健康管理に。
・豚の生姜焼きをアレンジして考案したので食べやすいです。
・お弁当にも可能。

2人前／調理時間：約15分

材料・調味料	分量	下準備
■ メイン材料
鶏もも肉	２枚	１枚250グラム
塩	0.8グラム	2つまみ
コショウ	少々
■ タレ
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
料理酒	大さじ1	無塩タイプ
粒マスタード	大さじ1
水	大さじ1
砂糖	大さじ1/2
酢	大さじ1/2	お酢が好きな方は大さじ１
■ 仕上げ
きざみパセリ	少々

作り方

1.  

   鶏肉を半分にカットして薄くそぎ切りする。
   タレを混ぜる。
   
   お肉をテフロンパンに並べて塩、コショウをふる。
   皮目から焼いて両面焼く。

2.  

   タレをかけて絡めるとトロミが出る。
   
   盛り付けて。
   きざみパセリを散らして。