ハーブチキン 福井 孝宏シェフのレシピ

レシピ

コツ・ポイント

ハーブと塩とオリーブオイル、白ワインにチキンを漬け込みオーブンで焼くだけで、本格的なクリスマスディナーになります。忙しい主婦にぴったりのクリスマスレシピです。漬け込む時間は通常1～2時間ですが、1晩寝かせても美味しく召し上がれます。その時は塩の分量を半分にして下さい。

4人前／調理時間：約15分

材料・調味料	分量	下準備
■ 漬け込む調味料・ハーブ類
ローズマリー	少々
タイム	少々
ローリエ	少々
胡椒	3ｇ	粒胡椒の方が風味がまします。ご用意できる方は粒胡椒を砕いて
塩	10g
オリーブオイル	100cc
白ワイン	40cc
鶏モモ肉	150g×4枚
ボイル野菜	適量	お好きなボイル野菜をご用意ください。

作り方

1.  

   

   ローズマリー・タイムは茎を取り、葉の部分を荒みじん切りにしておく。

2.  

   

   漬け込む調味料・ハーブ類を混ぜ合わせ、モモ肉入れ1～2時間漬け込む。一晩漬け込む場合は塩加減を半分の量（5g）にしてください。

3.  

   モモ肉を取り出し、鉄板に並べ220℃のオーブンで10分程度焼く。（こんがりときつね色になり皮がパリパリになるまで）

4.  

   

   仕上げにオーブンの温度を250℃に上げて焼くと皮目がパリパリに仕上がります。最後にお好みの野菜を添えて完成！