素材の味を知る

素材をそのままいただくこと

北海道の地元置戸町（おけとちょう）
ふるさと納税の返礼品の１つ、かぼちゃ

４等分にして、そのまま炊き上げました
アツアツのホックホク
ほんのり甘さも舌に届く
素材そのままの味で十分においしく食べられる

考えてみると
素材、そのままで食べものをいただく機会って
実は少ないのかもしれない
いや、かなり少ないだろう
コンビニやファーストフードやファミレス
そんな場所では、炊きたてのかぼちゃが出てくるなんてことは
天地がひっくり返っても、ありえない話だ

素材の味を知っておく
料理人でもないかぎり、必要ないといえば、必要はない・・・
でもねぇ
それでいいのかねぇ

素材の味や素材の良さを知ったうえで足し算をしていく

バターをプラスで、香りとコクが跳ね上がる！
お醤油もプラスすれば、塩気で味がグッと引きしまる
プラスで醤油の香りも漂ってくる
変化を楽しむことだってできる

高級な食材だから、いいってわけじゃない
グルメである必要もない

偉そうなことは言えないが
食べ物に対しての関心を
もう少し持ってもいいのだろう

どんなものが使われているのか
どんなものが入っているのか