12月レギュラーメニュー ノエル・モンブランの製作工程

メレンゲを焼きます。



焼きあがったメレンゲの台に、
ガナッシュを塗ります。





マロングラッセを置き、
その上からクレームシャンティを絞ります。




さらにそれを覆うように
アーモンド入りのビスキュイを巻きます。




クレームシャンティにマロンクリームとペーストを加え、
モンブランクリームを作ります。




本体にナッペし




パウダーシュガーをふり





文字のところにチョコレートをトッピングして完成です。

11月リクエストメニュー B タルト・タタンのテーブル

秋のモチーフ、ブドウ柄のティーセットを使い、
ゴールドを指し色にしたシックなテーブルです。






ブドウ柄のプレートは6,70年前のNIKKOのもの、
ゴールドのラインのプレートはNoritakeです。

11月リクエストメニュー A ガトー・バスクのテーブル

カーキをメインカラーにした、
ナチュラルで秋らしいテーブルに。