4月リクエストメニュー シュー・クロッカンのテーブル

気温も上がり、初夏を思わせるような日が続いたので、
茶と白の涼しげなモノトーンでまとめました。











ティーセットはコンラン×R.ドルトン










フォークレストはパリを意識してエッフェル塔モチーフのものを










シューの載ったプレートは輸入タイルです。

5月レギュラーメニュー タルト・オ・シトロンの製作工程

タルト生地を仕込みます。


バターにパウダーシュガー、卵、粉を順に加えて混ぜます。






生地を馴染ませ、冷蔵庫で寝かせます。






寝かせ終わったらのし、ピケをして型に敷きこみます。






重石を載せてオーブンで焼きます。





焼き上がり







フィリングを作ります。


卵に砂糖を加え、加熱しながらよく混ぜます。






レモンの絞り汁、摩り下ろした皮を加えさらにかき混ぜながら加熱します。





このくらいの状態になったら火からおろし





バターを加えて溶かします。







焼きあがったタルトケースに流して、




再びオーブンに入れて表面を乾かします。






完成

4月のレギュラーメニュー シャルロット・オ・ムロンのテーブル

シャルロット・オ・ムロンはメロンが主役のメニュー。
ということで、テーブルもメロンのカラー、グリーンを主体にしました。












ガラスのプレートの下にはワイヤーの鍋敷きを。