5月レギュラーメニュー タルト・オ・ココの製作工程

タルト生地を仕込みます

ねかせ終わったら伸して型に敷き、

オーブンにて空焼きします

フィリングを作ります

卵黄に温めたココナツミルクを加えます

火にかけてとろみをつけます

ココナッツファインを加え少し休ませ

空焼きしたタルトケースに流して再度オーブンへ

焼きあがったら粗熱をとります

冷めたらローストしたココナッツをちりばめ

バナナを飾って完成

4月リクエストメニュー ヴェリー・ベリー・ショートケーキのテーブル

白を基調にピンクをアクセントにした春らしいテーブルに。












メインのガラスプレートはPaloma Picassoデザインのもの
ナイフ&サーバーはChristofle




ポット、ティーセットはRoyal Copenhagen、
ティーコジーはWEDGWOOD





今回のフォークレストはガラス製の花形のもの。
4色あり、皆色違いです。

4月レギュラーメニュー カステラ～SAKURA＆HONEY～のテーブル

カステラに合わせ、
やや和を意識した春を感じるテーブルに。










メインのプレートはsferaで購入したもの。
京都の鍛金職人さんが手仕上げて作ったアルミ製のプレートです。

台にはガラスのペーパーウェイトを使用。





取り箸はChristofleのもの