5月レギュラーメニュー ソルト&レモン・クランブル・ケーキの製作工程

クランブルの仕込をします。














ケーキ生地を作ります。






レモンの皮のすりおろしと絞り汁を加えます。



牛乳、粉を加えます。



型にケーキ生地を流し、上にクランブルをふりかけオーブンで焼きます。










粗熱が取れたら、パウダーシュガーを降り、




レモンピール、塩をトッピングして





完成

4月レギュラーメニュー フレジェ・ア・ラ・ジャポネのテーブル

フレジェ・ア・ラ・ジャポネは
フランス菓子に少しだけ和テーストを取り入れたお菓子。
テーブルもやや和を意識した春らしいものにしました。















和光のシルバープレート






おとり箸はクリストフルを






ポットは千總オリジナルの磁器

4月レギュラーメニュー フレジェ・ア･ラ・ジャポネの製作工程

ビスキュイ・オ・ザマンドを作ります。





















クレーム・ムスリーヌを作ります。

はじめにカスタードを作ります。








バターとあわせます。






組み立てます。



ビスキュイ・オ・ザマンドの上にクレーム・ムスリーヌ、イチゴを載せます。





マジパンに抹茶を加え着色します。





麺棒でのし




かぶせます。







ストロベリー・パウダーを降って完成