2012年2月レギュラーメニュー バタースコッチ・クリームパイの製作工程

パイケースを仕込みます。

粉の中でバターをカットします。




スペースを作り、冷水を流し塩を溶かします。





水を加えていき、ひとまとめにします。




寝かし終わったら麺棒で生地をのし、
型に合わせてカットします。




型に生地を敷きこみ、オーブンへ。



焼きあがり




フィリングを作ります。

生クリームと牛乳、砂糖類を鍋に入れ火にかけます。



温まったら卵に加え混ぜます。



再び火にかけにつめ




ケース、フィリングともに粗熱が取れたら、
流していきます。




冷やし固めたら、クレームシャンティを絞って




クルミを飾って完成です。

1月レギュラーメニュー ショコラ・オランジュのテーブル

ダークブラウンをベースに、ゴールドを挿し色としシックにまとめました。






このメニューはヴァレンタインを意識したものということで、
ハートモチーフを。













HOYAのティーカップ
日本紅茶協会　ティーインストラクター養成講座を受講中、
会より頂いたものです。

1月リクエストメニュー ガトー・モカのテーブル

ゴールドを基調とし、少しだけ和を意識してシンプルにまとめました。