シュトゥルーデル生地を作ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/bb/e8edf0623c66b220a3778b37be0aef3a.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/0b/ddd197a9d8411c9c3dccb16a39af6cd0.jpg)
粉に卵、ぬるま湯、塩をいれ手でよく混ぜ合わせます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/68/aa428be26466ea0795a4b48be21bbcb1.jpg)
生地が手にくっついてこなくなったら、ひとまとめにします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/ca/c77fca237bdd80ea732b7edaa4efffce.jpg)
表面にサラダオイルを塗って、ラップをかけ、寝かせます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/82/470ee1510d01f074e460602fb6e76041.jpg)
シートスポンジを焼き、長方形にカットし、ジャムをナッペします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/f6/084a58e568181187db9ff11ac218cb29.jpg)
スポンジを重ね、その上にカスタードクリームをナッペします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/1f/de6d439705bd93ddb7ab883b933c172b.jpg)
苺を並べます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/98/c32b0c9b7fc4ed9e7a894e568d655120.jpg)
寝かせておいたシュトゥルーデルを二等分し、濡れぶきんの上で薄く延ばします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/f1/de21f1b47c88785fd2b4c67007eccfe9.jpg)
下が透けて見えるくらい、かなり薄く延ばします。
破らないよう注意。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/98/0cb3fa9cb097204d3ea3edc3972c8667.jpg)
苺の上にかぶせて、表面に溶かしバターを塗ります。
同じようにもう一枚重ね、オーブンへ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/33/d8fe26ebc2d6ee3b943a5c7f3be7f5e0.jpg)
焼きあがりはこんな感じ。
うっすら焼色がつけば、OKです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/99/3a79708883139652d90fbaef6f191e13.jpg)
冷めてからカットし、パウダーシュガーをふって出来上がり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/bb/e8edf0623c66b220a3778b37be0aef3a.jpg)
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粉に卵、ぬるま湯、塩をいれ手でよく混ぜ合わせます。
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生地が手にくっついてこなくなったら、ひとまとめにします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/ca/c77fca237bdd80ea732b7edaa4efffce.jpg)
表面にサラダオイルを塗って、ラップをかけ、寝かせます。
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シートスポンジを焼き、長方形にカットし、ジャムをナッペします。
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スポンジを重ね、その上にカスタードクリームをナッペします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/1f/de6d439705bd93ddb7ab883b933c172b.jpg)
苺を並べます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/98/c32b0c9b7fc4ed9e7a894e568d655120.jpg)
寝かせておいたシュトゥルーデルを二等分し、濡れぶきんの上で薄く延ばします。
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下が透けて見えるくらい、かなり薄く延ばします。
破らないよう注意。
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苺の上にかぶせて、表面に溶かしバターを塗ります。
同じようにもう一枚重ね、オーブンへ。
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焼きあがりはこんな感じ。
うっすら焼色がつけば、OKです。
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冷めてからカットし、パウダーシュガーをふって出来上がり。
レギュラーに引き続き、今回はリクエストのテーブルをご紹介します。
皆さんにはホールで仕上げていただきますが、試食用にはグラスでお召し上がりいただこうかなと思っています。
ロイヤルコペンハーゲン、エレメンツシリーズのホワイトボードにパールビーズとミラーのコースターを重ねてみました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/fd/b6d6f73c3a3740ac0ec54cbdf978cc98.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/eb/65d885154018a3a6cf0ae9dbc1d5033e.jpg)
もちろん、このグラスの中に淡いピンクのムース・オ・フレーズ・フロマージュが入ります。
指し色に鮮やかな黄緑色のマットを。
色合いはレギュラーと同じく、ピンクを基調にグリーンを指し色としたものですが、こちらはメインがムースということで、少しさわやかなイメージをプラス。
さらに、当日は少し淡いカラーのお花も添える予定です。
また、ELEMENTS(エレメンツ)シリーズは、ロイヤル・コペンハーゲンとデンマークのプロダクトデザイナー、“ルイーズ キャンベル”がコラボレートしたシリーズで2008年より発売されています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/d7/54d17c0fd33992ff2e3f7f0c2b361421.jpg)
若々しく、シンプルなデザインがとても魅力的。
今後も大いに活躍しそうです。
さて、リクエストクラスも、今週末、8日からスタートです。
皆さんにはホールで仕上げていただきますが、試食用にはグラスでお召し上がりいただこうかなと思っています。
ロイヤルコペンハーゲン、エレメンツシリーズのホワイトボードにパールビーズとミラーのコースターを重ねてみました。
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もちろん、このグラスの中に淡いピンクのムース・オ・フレーズ・フロマージュが入ります。
指し色に鮮やかな黄緑色のマットを。
色合いはレギュラーと同じく、ピンクを基調にグリーンを指し色としたものですが、こちらはメインがムースということで、少しさわやかなイメージをプラス。
さらに、当日は少し淡いカラーのお花も添える予定です。
また、ELEMENTS(エレメンツ)シリーズは、ロイヤル・コペンハーゲンとデンマークのプロダクトデザイナー、“ルイーズ キャンベル”がコラボレートしたシリーズで2008年より発売されています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/d7/54d17c0fd33992ff2e3f7f0c2b361421.jpg)
若々しく、シンプルなデザインがとても魅力的。
今後も大いに活躍しそうです。
さて、リクエストクラスも、今週末、8日からスタートです。
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桜の花びらを塩漬けにしたものです。
見た目も可愛らしく、風情がありますね。
3月のレギュラークラス、バトン・プランタニエで使用します。
今回は既製品ですが、家でも簡単に出来るもの。
花の種類は大島桜(八重桜)が香りが高く色も鮮やかだとか。
また、料理や桜茶用には七分から八分咲きを、スイーツ用には三分咲きくらいが摘み時なのだそうです。
摘んだ花びらは塩をまぶし、重石をのせて密閉容器へ。
水が上がってきたら、取り除いて、白梅酢に浸し、さらに重石をのせて数日間。
軽く絞って陰干しし、塩をまぶして出来上がり。
レギュラークラスのバトン・プランタニエではこの桜の花びらをカスタードクリームに。
塩がしっかりまぶしてありますので、水につけてよく塩抜きをしてから、カスタードクリームの材料と一緒に炊きます。
ほのかな桜の香りがクリームに移り、たまに現れるやや塩気のある花びらの食感が春を感じさせます。
このまま温かいご飯にまぶしたり、お湯を注いで桜茶などもいいですね~。