4月のリクエストメニュー シュルプリーズ・ア・ラ・ヴァニーユの製作工程

スポンジをシート状に焼き、4枚にカットします。
そのうちの2枚にラズベリージャムを塗ります。




塗っていない一枚を残し、
3枚を重ねます。




重ねたものを1cm幅にスライスします。









それを型にセットします。





ムースを作ります。

卵黄に牛乳を加え混ぜます。



火にかけとろみがついたら
ふやかしたゼラチンを加え溶かします。





粗熱が取れたら、
あわ立てた生クリームを加えます。




ムースを型に半分流し、
ラズベリーを並べます。




残りのムースも流し、
取っておいたスポンジで蓋をし冷蔵庫で冷やします。




しっかり固まったら型から抜き





ジャムにナパージュを加えたものを塗って完成

4月のレギュラーメニュー モンブラン・オ・フレーズのテーブル

春、そしてイチゴを使ったモンブランということで、
ピンクを基調にまとめました。








フォークレストはピンクのシェル






中央のプレートの下には差し色に赤のリボンを。




ポット、そしてティーセットはロイヤルコペンのホワイトハーフレース。
ティーコゼーはウェッジウッドのワイルドストロベリーです。

5月レギュラーメニュー ダックワーズの製作工程

ダックワーズの生地を作ります。

卵白に砂糖を加えあわ立て、
しっかりとしたメレンゲを作ります。




メレンゲにアーモンドパウダーを加え混ぜます。





印をつけた天板に生地を絞り、




パウダーシュガーを降って焼きます。



焼き上がり。





アーモンドプラリネを作ります。

砂糖を鍋に入れカラメルを作り、
ローストアーモンドを加え絡めます。



オーブンシートにあけ、冷まします。




あらかじめ作っておいたクリームに、
細かく砕いたプラリネを加えてよく混ぜます。



焼きあがったダックワーズ生地にクリームを塗り





サンドして完成

ゴールデンウィーク ロールケーキ １DAYレッスンのご案内

ゴールデンウィーク　１DAYレッスンのご案内


しっとりスポンジでコクのある生クリームを巻き込んだ
ロールケーキを作ります。
今回はGWということで、親子での参加も受け付けております。
お気軽にご参加ください♪


日　時：　５月４日（日）午後1時～　　（所要時間約1時間半）
内　容：　ロールケーキを作り、1本お持ち帰りいただきます。　
費　用：　3,000円
　　　　　小学生～中学生のお子様とお母様でご参加の場合お2人で3,500円
　　　　　（材料費、試食、お茶代込み、税別）
持ち物：エプロン、筆記用具、ミニタオル、お持ち帰り用ケース
お申し込み：メールにて4月30日までにお申し込みください。
　　　　　ただし定員になり次第締め切らせていただきます。　　　　　　
　　　　　mail cake8presents@yahoo.co.jp