7月レギュラーメニュー アナナス・レーリュッケンの製作工程

生地に練りこむマジパンを作ります。


ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをミルサーにかけます。





パウダーシュガー、水あめを加えさらにミルサーにかけます。









型にバターを塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞダイスを貼り付けます。






生地を作ります。

マジパンに卵を加え伸ばします。







バターに砂糖を加え混ぜます。




卵で伸ばしたマジパンを少しずつ加え混ぜます。





パイナップルを細かくカットし、水を切っておきます。





粉を加え混ぜ、






粉をまぶしたパイナップルを加え混ぜます。






型に流します。





中央をくぼませ、オーブンへ






焼きあがったら、パウダーシュガーをふります。





完成

6月レギュラーメニュー ケーク・オ・サバランのテーブル

ラムが主役のサバラン。
ゴールドを指し色に、初夏をイメージさせる涼しげなテーブルにしました。