2013年1月 レギュラーメニュー ザッハ・トルテの製作工程

ザッハ・マッセを作ります

バターの生地に溶かしたクーベルチュールを加えます






メレンゲ、粉を加え混ぜます





型に流してオーブンへ





焼きあがったら2枚にスライスし、
アプリコットジャムを塗り、重ねます







グラズールを作ります

材料を鍋に入れ火にかけ、
規定の温度に達したら火を止めます





ちょうどよい硬さに成るまで練り混ぜ





ザッハ・マッセに一気に掛けて乾かします







完成







断面図

12月のレギュラーメニュー ノエル・モンブランのテーブル

今年はブルーとシルバーをメインに
白銀の世界をイメージしたクールでスタイリッシュなテーブルに。





















フォーク、フォークレスト、ポットは Christofle　silver
















今年もジンジャーマンがお待ちしております♪