新蕎麦

　　今年初めての新蕎麦を打ってみました。

　　美味しそうでしょう？

　　香りも、味も、喉ごしも最高です。１年間この時を待っていました。
　　　　

　　以前御紹介した蕎麦処「水車」で新蕎麦粉を分けてもらいました。

　　少し緑がかかったとてもきれいなそば粉で、水回しでも蕎麦の香りが立って　　　きました。

　　画像でも、蕎麦が若干緑かかっているのが分かるでしょうか？

　　少し未熟な粒が入っている証拠で、香り味とも申し分ありません。

　　コンバインで刈り取ると、オペレーターが目詰まりを嫌って完全に茎が乾い　　　てから刈るため、刈遅れ気味になります。

　　「水車」ではご主人が自ら刈り取るので、最高の条件で刈り取っています。

　　新蕎麦のそば打ちは、次回アップします。