霜月11月、今月の四品 その４

「焼き茄子杏仁豆腐」

デザートに焼き茄子？
びっくりする方も多いのではないでしょうか。
でも、味見してびっくり。これが美味しいんです！
カラメルソースの香ばしさに似た、「焼いた」感じと、
茄子の果物のような瑞々しさが閉じ込められ、
杏仁豆腐のナッツ感もあり、
さらに烏龍茶の香る豆乳ソースがマッチ。
お酒の締めに甘味というのも、いいものですね。
ちょっとくせになる、とりこになる、
オリジナルなデザートです！

（箕村作）

霜月11月、今月の四品 その３

「和牛と里芋の小鍋立て」

鍋ものがますます美味しく感じられる季節ですね。
今月の「小鍋」は、山形名物「芋煮」ふうに作ってみました。
牛肉、ネギ、玉こんにゃくに里芋。
醤油味のお出汁でシンプルに煮上げたお鍋は
素材それぞれの持ち味がしっかりと際立って、
思わずあとを引く美味しさです。
お腹の底からほっかほかになりますよ。

（中村作）

霜月11月、今月の四品 その２

「鶏となめこの揚げ出し豆腐」

寒い日、ふーふー吹いていただく熱々の揚げ出し豆腐は
温度もご馳走といいたくなる旨さ。
いつもの赤鬼の美味しい豆腐を揚げ、
いつもの赤鬼の美味しい鶏肉を揚げ、
なめこ入りのとろっとしたお出汁をかけました。
ほら、もう美味しさが想像できたでしょう？
これを肴に燗酒も良し、味の乗りきったひやおろしもまた良し。
素朴でやさしくて、身体も心も暖まる一品です。

（箕村作）

霜月11月、今月の四品 その１

めっきり寒くなってまいりました。
紅葉が山から里へ下りてくる11月、
みなさまいかがお過ごしでしょうか？
今月も旬満載の「四品」ができました。
ぜひぜひ、お試しあれ。

ではいつものようにひとつずつ、ご紹介して参ります。


「牡蠣と舞茸の香り味噌」

蕎麦味噌くるみ味噌柚子味噌…
嘗め味噌というのはお酒の良き親友。
ちょいちょいとお箸の先でつまみながらゆっくりと飲む、
そんな秋の夜長の一献にぴったりのアテですね。
牡蠣のほろ苦さとコク、炒めた舞茸の滋味を加えた
香り味噌をつくりました。
お味噌のねっとりした旨みと、炙ったタタミイワシの香ばしさを
交互に味わいながらの一杯は、
きっと豊かな時間を約束してくれることでしょう。

（中村作）