冷索麵一日の疲れ忘れゐて
三輪の虹
麺の一種で、最も細い。
小麦粉を塩水でこね、ごま油などで細く引き伸ばし、天日で乾燥させる。
これを茹でて、冷水または氷で冷やしたものが冷索麺である。
これに山葵、葱、茗荷、青紫蘇などの薬味を入れた冷えた麺つゆにつけて食べる。
楽しまむ冷索麺にサラダのせ
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