鯛

のお造りに挑戦！うまくいった、ハハハ
　ヨークマートって、時々（というよりたまさか、と言うべきか）いい肴、じゃない、魚を入れるんですよね。今回は天然鯛、1尾￥1000也。鯛ってさ、天然か養殖か、すぐ見分けが付くんですよ。養殖鯛は背中が日焼けしてるの。そうじゃない鯛ばかりだったから、「天然」は、多分正しかったんだろう。
　しかーし、￥1000はちと高いなあ、と思って、となりの棚を見たら「れんこ」とだけ書いてある子鯛がいる。れんこってなに？「れんこん」じゃないよね、なんだかよー分からんけど、とりあえず鯛には違いなさそうだし、安くなってるし（例によって半額以下になってた）、「刺身用」とあるし、というわけで、ホクホクと購入したのだ。

　この「れんこ」っての、「れんこ鯛」という魚らしい。へえ～～、知らんかった。本日は、暮らしの手帖社刊「ご馳走の手帖」に近頃話題の吉兆の湯木さん（初代の人ね）が書いていた、鯛の丸ごと活用料理の数々を読んで、できそうな奴にトライしてみた。3枚に解体して刺身を作る。しばし酢で締めてみて、その間にあらでもって「潮汁」を作成。こういうシンプル系の料理って、結局材料＋下ごしらえなんですなー、と理解。
　下ごしらえでミスったのは「うろこ取り」。っていうか、うろこ取りグッズは持ってるのにー。胴体は、ちゃんと剥がせたんだけど、頭を忘れた。ので、潮汁はおいしいんだけど、おいしくない、という結果に。味をうろこが邪魔するのよ。

　まあ、全体的にはなかなか美味しかったですね。この「れんこ」って美味しい魚だわ。