今回の仕入れは、これまで以上に熱がこもる。
福岡のベトナムカフェかもんの活発化により、
その傾向がはっきりしてきた。
仕入れの内容は、主に
食材の調達と、
雑貨の仕入れに分けられる。
いずれも多岐大量に及ぶため、
いきなり購入するのは憚られる。
まず下見して、価格とその量を確認しなければならない。
ベトナム人スタッフから依頼を受けた食材を市場で探す。
それを写真に収め、確認する。
食器の調達もその一つ。
バチャン焼きが好きだ。
旧市街にあるハンザ市場ではバチャン焼きの店が並ぶ。
その一角に行きつけの店がある。
もう、顔馴染みだ。
ここの焼き物屋おばちゃんに手伝ってもらって、食材屋を回る。
白いのは蓮の実
依頼されたすべての品物がここで手に入る。
ココナツのフレークは、ココナツの実からこうしておろして作る。
続いてアオザイ屋。
ここも行きつけだ。
所狭しと生地が並ぶ。
こうしてハノイの街を散策しながら、仕入れの下見は続く。
福岡のベトナムカフェかもんの活発化により、
その傾向がはっきりしてきた。
仕入れの内容は、主に
食材の調達と、
雑貨の仕入れに分けられる。
いずれも多岐大量に及ぶため、
いきなり購入するのは憚られる。
まず下見して、価格とその量を確認しなければならない。
ベトナム人スタッフから依頼を受けた食材を市場で探す。
それを写真に収め、確認する。
食器の調達もその一つ。
バチャン焼きが好きだ。
旧市街にあるハンザ市場ではバチャン焼きの店が並ぶ。
その一角に行きつけの店がある。
もう、顔馴染みだ。
ここの焼き物屋おばちゃんに手伝ってもらって、食材屋を回る。
白いのは蓮の実
依頼されたすべての品物がここで手に入る。
ココナツのフレークは、ココナツの実からこうしておろして作る。
続いてアオザイ屋。
ここも行きつけだ。
所狭しと生地が並ぶ。
こうしてハノイの街を散策しながら、仕入れの下見は続く。
Asay Kaji @asaykaji
