田舎の料理

こちらで、まず見かけることのない田舎の料理に「いぎす」があります。小さい時に食べたものは、いくつになっても忘れられないもので、私はこの「いぎす」が大好きです。原料になる「いぎす草」も、こちらでは見たことがないですね。ですから、帰省したときは必ず原料を買ってきて、こちらへ戻ってから調理して食べることにしています。

　東京育ちの妻は、やはりこの料理知りませんでした。どうも鳥取県あたりで一番食べているらしいです。下記ホームページで紹介しています。

http://www.chushi.maff.go.jp/chisanchisyo/dentou/ryouri/tottori/igisu/igisu.htm



　料理は至極簡単で、水洗いして、黒雑草を除き、水を加えて１０分～１５分煮立て溶けたら羊羹状に固める。冷やして酢味噌をかけて食します。お酒のつまみに最高です。