「迷える者は 道を問わない」 法語カレンダー
昨日は蕎麦うち教室でした先生２人生徒５人
ちょっと少ないお集まりでしたが
新そば粉（北海道産）でした
香りもよければ打ちやすく
色も鮮やかな感じです
二八そばを打ちます総量が５００ｇ・・蕎麦粉 ４００ｇ・割り粉（つなぎの小麦粉）１００ｇ
これでだいたい５人前です
初心者は 七三の割合・・
蕎麦粉３５０ｇ・割粉１５０ｇが失敗なく打てます
水回し（粉と水を混ぜる）が終わるとひとかたまりになったのをこねていくんですが
「でっち上げ」というそうです
新そば粉には水分が含まれている為
いつもより水は控えめでもしっとりとなります
写真は 菊練り（お花の菊状）になった段階です
これを鏡餅のようにきれいに整えてから
麺棒で伸ばして最後は切ってできあがりです
昨晩は食事の最後に茹でたてのお蕎麦を出しましたら
いつもになく住職のお褒めの言葉「これおいし～
」やっくんみたいですが本心からのようでした
わたしゃあんたのそばがいい～
