お蕎麦の茹で方での・・・巻

写真は先だってご門徒のお孫さんが打ったお蕎麦です。
切れずに茹でられたのでしょうか？

先だって10月8日の女性のつどいで買って下さったお蕎麦　
茹でる時　グラグラと沸騰したお湯に入れお箸で軽くほぐし、30秒ゆでてザルに出す。冷水で荒い氷水でしめると美味しいと　注意書きを添えました。
販売のときも30秒茹でると言って頂きました。
しかし・・・・
「茹であがったら短く切れた」
「短くなって・・・」
「短く・・・」

しかし
「美味しかった　麺は長く　切れたりしてないわよ」嬉しいご意見も届きました。

打ちたての生蕎麦は、茹で方が難しい・・・・・よく解りました。

私どもも6年前　習い始めた頃、二八蕎麦を茹でるとプチプチに切れていました。
打ち方が未熟でした。
それもあるのでしょうが　段々切れなくなり　茹で方も慣れて忘れていました。

茹で時間は「30秒」が信じられずもうちょっと長く茹でようと思ったり、麺がくっつくことを予想しお箸でかき混ぜるようです。


普通、乾麺のお蕎麦やそうめんを茹でるときは　１分以上茹で　お箸でかき混ぜるものです。

お蕎麦は違うんです。
あ～～～非常に残念です。
何事も簡単にはいかない・・・・　お勉強をさせていただきました。