菜の花は軟らかく旨味増す

　菜の花「寒咲花菜」は収穫が始まってほぼ２ヶ月。穏やかとはいえ厳しい冷え込みで外葉は垂れ下がり、黄色になって枯れ上がっているものも見えてきました。


　しかし、わき芽は寒さに耐え、伸びています。寒さに遭うことで一層軟らかく、風味が増しています。
　これは、わき芽の収穫も大分進みました。




　今の季節、この野菜を好む家族、親族が多いです。
　以前にも書きましたが、私が作っているナバナ類には、このハナナ（寒咲花菜）のほか、これまで沢山収穫したオータムポエム（通称アスパラ菜）、早春に収穫するトウ立ち菜（仙台雪菜の茎立ち）、かき菜（つぼみ菜や三重ナバナと同種）があり、それぞれ特徴がありますが、ナバナ類の中でもこの花菜が一番好まれるようです。



ただし、ここに来て、株により勢いに差がでてきました。外葉が大きく育った株はわき芽の勢いも衰えません。




　こちらは当初から生育の遅れたもの。わき芽の出方も疎く、あまり期待できません。




　しかし、こうした株も春が近づき暖かくなってくると、結構新芽が伸び出す可能性があるので、そのままにしておきます。