草津亭＠守山

夜２軒目は、草津亭へ。 自家製麺、スープは２種類作ってる手間のかかっている研究熱心なお店で、特に塩ラーメンはハイレベルなお店で４～５年前？から中京地区にあったときは、貴重なお店でもありました。 塩ラーメン注文。 透き通るスープには、魚介系のキレがあり、アッサリとしてじんわりとコクがあり飲み干せるスープ。 塩ダレも使い方が上手く出来たものを使用。 麺は、歯ごたえがある、細ストレートで麺も美味しい。 チャーシュは、美味しいけど、やや酸化が気になりました。 半年位前から、レシピを変えた感じでもありやや、キレさがなくなった気がします。 好み度　塩４，５ 名古屋市守山区廿軒家12-38 11:00～14:00　17:00～22:00 火曜日 休み

翠連＠昭和区

夜は、翠連へシャッター。 15食限定・２月１３日までの鯛茶を注文。 重層型のアッサリした旨味ある塩ベースに、鯛の魚風味が思った程効いています。 玄米が、凝ったアクセントでお茶みたいな味をかもだしていて、食感が良かったです。 チャーシューより、鶏肉でサッパリ感があり、温泉卵でマイルド感も出して色々な味の変化のある面白いラーメンでした。 流石に、翠蓮らしい創作的なラーメンは、興味がわきます。 最初は、残ったスープにごはんと考えましたけど、チョットあわない感じでしたので辞めときました。 好み度　鯛茶４ 名古屋市昭和区花見通3-11 11:30～14:00,18:00～21:00 水曜日・第2・4火曜日 休み

百才笑＠知立

お昼は、玉響＠高浜店へ行くけど、振られてしまいました。駐車場はあります１０台は停めれそうでした。 知立の百才笑へ。 元味より、アッサリの方が魚介風味が効いていて美味しいお店です。 アッサリ・バリカタ・半ちゃん注文。 スープは、タレだけに魚介が入っているみたいですけど、魚風味がじんわりあります。豚骨の旨味はあまり出ていない感じでした。かなりサラリとした濃度でもあり、最後に放置しても膜張りがなかったです。 今回は、動物系のコクが足りない感じでもありました。 麺は、今日のスープだと、もう少し加水率高い麺でもあうと思いました。 好み度　アッサリ３，５ 知立市弘栄2-35　 11:30～14:00,18:00～21:00 　水曜日 １日休み