カフェオレとカプチーノ

ロイヤルミルクティーと同様、牛乳たっぷりのコーヒーです。
エスプレッソが好きでＯＰまえは良く飲んでいましたが、
今は自重しています。

ミルクたっぷりをほどほどなら・・・と言われて、専らカプチーノか
カフェ・オ・レにしています。
そのせいで、毎日１リットルの牛乳が空になります。

男性の方は、コーヒーを淹れるのが上手な人が多いですね。
二つとも良くご存知かも知れません。


カフェ・オ・レもカプチーノも言葉の意味では「ミルクコーヒー」なのでしょうが、喫茶店では区分けしています。
カフェ・オ・レ(café　au iait)は濃い目に淹れたコーヒーと同量の温かいミルを混ぜたもの。
カプチーノはエスプレッソに泡立てミルクを浮かべたコーヒーで「カフェラテ（caffé Latte）」といえばこちらです。
カフェ・オ・レは特別な道具がなくても作れますが、カプチーノはエスプレッソを淹れるマキネッタと言うコーヒーメーカーと牛乳を泡立てるホイッパーが必要です（なしでも工夫次第でできそうですが、あったほうが手軽にできます）。
マキネッタは直火式のエスプレッソメーカーで、１人用からいろいろとあり写真は３杯用（値段は４０００円くらい）です。

カフェ・オ・レ （２杯分）

材料
コーヒー（粉） 大さじ　２～３杯
牛乳 １カップ
お湯 １．１カップ
好みにより砂糖　　適宜

作り方
小鍋（専用のミルクバンが望ましい）に牛乳を入れて９０℃くらいに温める。
沸騰したお湯の温度を少し下げて濃い目のコーヒーを淹れる。
温かい牛乳と濃い目のコーヒー同量をカップに注いで出来上がり。
（さとうを加えても、ノンシュガーでも、好みでどうぞ！）

　　類似の「ウィンナコーヒー」は、濃い目に淹れたコーヒーに泡立てた生クリームを浮かべたものです。


　カプチーノ (２杯分）

材料
エスプレッソ粉 大さじ　　２杯（２０ｇ）
牛乳 １カップ
お湯 ２カップ
砂糖 適量

作り方
マキネッタでエスプレッソコーヒーを淹れる。
牛乳１カップをミルクパンまたは電子レンジでホットミルクを作る。
ホットミルク半カップをホイッパーで泡立てる。
カップにエスプレッソを入れてホットミルクを加え、その上にホイップしたミルクをのせる。


マキネッタ
マキネッタは三つに分解され下部のボイラーと上部のサーバー、ボイラーの中にコーヒ-の粉を入れるバスケットがある。
下のボイラーに水を入れて、バスケットにエスプレッソ用のコーヒー粉を入れ上下をドッキングして直火にかけます。
３～５分すると、沸騰したお湯が押し上げられバスケットを通して、サーバーにエスプレッソコーヒーができます。

ロイヤルミルクティーとミルクココア

４月から特定検診・特定保健指導が実施されるそうで、検診結果の
次第では毎日の食事が影響されそうです。

毎日の食事を制限されるのは、生活習慣として、当人としては面食らうものです。

今回のオペのあと、毎日の食事はかたいもの避けて「とにかく柔らかいもの」を食べること
そして「酒をはじめ刺激物」を当分ダメ・・・と担当医から申し渡されました。

食材が制限されるので、毎日の摂取カロリーが足りないのでは・・・と思い、
少しでもカロリーを増やそうと考えたのがレシピのミルクティーとミルクココアでした。

レシピのティー・ココアはミルクをベースにするので、水ベースのものよりも
カロリ－は高いと思います。

子供たちが幼いころ、ミルクココアをよく作りましたので、そのころを思い出しました。
ハーシーとヴァンホーテンに微妙な味の違いがあるのも再認識しました。
レシピのミルクココアは塩を加えてありますが、これはハーシーのときでした。
ヴァンホーテンをつかうときは、加えないでもよろしいか・・・と思います。
ティータイムのとき、一度お試しください。

ロイヤルミルクティー・ミルクココア
寒い日の朝食にトーストのお供に、午後のアフターヌーンティーのとき、濃厚な味のロイヤルミルクティーは
体のしんから温まってほっこりします。　　　ホイップしたミルクか生クリームを乗せたミルクココアは午後の
ティータイムに、また夜遅くお腹が空いて何か欲しい・・・そんな時頂くとおいしいものです。

ロイヤルミルクティー
材料
紅茶 大さじ　　１
牛乳 ２カップ
お湯 大さじ３～４杯
好みにより砂糖　　適宜

作り方
小鍋（専用のミルクバンが望ましい）に紅茶を入れて
お湯を（茶葉に）万遍なく振りかけて２～３分蒸らす。
（丁寧にするならふたをして冷めないように蒸らす。）
別鍋で温めておいた牛乳２カップを鍋に入れてマドラーか
スプーンでかき混ぜながら中火でじっくり(紅茶を)煮出す。
沸騰直前に火から下ろして全体をかき混ぜて
茶漉しで漉して出来上がり。
（牛乳を温めるとき、沸騰点近くになって沸点を超えると一気に
ワアーッと沸きあがって煮こぼれる。この紅茶を作るときは
出来上がりまで、鍋につきっ切りで作る。)
温めた器に注いで熱いうちに飲む（砂糖はグラニュー糖がベター）。

ミルクココア
材料
ココア 大さじ　　２杯
牛乳 ２カップ
お湯 大さじ３～５杯
グラニュー糖　　 大さじ３～４杯
しお 少々（ほんとに少し）

作り方
小鍋にココアとグラニュー糖を入れてマドラー（又はスプーン）で
良くかき混ぜる（ココアと砂糖をまんべんなくなじませる。）
次に、お湯を加えてマドラーで良く練りながら混ぜる。
（ここで砂糖を良く溶かしながらココアがダマにならないよう練りこむ。）
別鍋で温めておいた牛乳１．７カップを鍋に入れてマドラー
かスプーンでかき混ぜながら中火でじっくり煮る。
味見して甘味が足りないようなら適宜加え、美味しい味に
なったらふっとう直前に火を止めて、仕上がりに食卓円を
ほんの少々加える（これで味がグッと締まってこくのある美味しい
ミルクココアができる・・・塩を入れすぎると逆効果になるので控えめに。）
器に注ぎ、ホイップした牛乳を注いで出来上がり。（ホイップクリーマーを使うと手軽で便利）。
牛乳の残り０．３カップを温めてホイップクリーマー(写真)か泡だて器などでホイップする。