レシピはクッキー二種です。ひとつはココアベースにアーモンドスライスを混ぜたもの。
もう一つはスパイスを利かせたドイツ・クッキー・・名付けてペッパーナッツと言います。
ペッパーナッツを直訳すると「胡椒入り木の実」ですが、大きさが２cmほど、黒胡椒と
シナモン・ナツメグの三種のスパイスが入ったクッキーです。これは昨年12月、近所の
宣教師夫人のお宅で、一緒に作りながら教えていただきました。
ペッパーナッツをネットで検索するとヒットしませんが、スパイスクッキーで検索すると、
シナモン、黒胡椒で作る「German Spice Cookie」というのがありました。ほかにも色んな
スパイスを使うクッキーがあり、当分これにはまりそうです。
日本のお菓子にも「聖護院八つ橋せんべい」は、肉桂＝シナモンを利かせたせんべい
で、生姜を使ったせんべいもあります。スパイスをお菓子の材料にするのは、洋の東西
を問わないのでしょう。
二種類のクッキーは、夏休みの思い出に・・と、近くに住む小５・小３の孫二人と一緒に
作りました。この二人はまだ私の相手をしてくれますが、中学生以上の4人は、クッキー
は食べても一緒につくるヒマはないようです。
クッキー作りは料理作りより簡単で材料費も安い・・今回の材料費は、ショートニングが
680円、あとは200円から500円のものばかりです。タネをオーブンに入れて、温度と時間
を設定すれば、あとは焼き上がりを待つばかり・・失敗がないのもよいですね。
身近に、小学生以下のお孫さん、お子さんがいる方に・・この夏休み、一緒にクッキー
作りを楽しんでほしいと思い、このレシピをお送りします。
レシピは宣教師夫人から教わったクッキーで、三種のスパイス黒胡椒、シナモン、ナツメグ
の粉末を混ぜ込んで焼きます。ステーキやハンバーグに使う黒胡椒やナツメグを混ぜて焼く
と聞き、違和感がありましたが、硬い焼き上がりでシナモンの香りが魅力のクッキーです。
材料・１ 薄力粉 ３カップ ５４０ｃｃ
ベーキングパウダー 小さじ ２
黒胡椒・粗引き 小さじ 1/２
シナモンパウダー 小さじ 1
ナツメグパウダー 小さじ 1
材料・２ ショートニング １/２カップ強 １００ｇ
無糖練乳 ２／３カップ １２０ｃｃ
三温糖 １カップ １８０ｃｃ
白砂糖 １カップ １８０ｃｃ
作り方 材料・１の粉からナツメグまでをボ-ルに入れ
泡立て器を使い、全量を良く混ぜておく。
ショートニングをへらでつぶしクリーム状にする。
次に、砂糖を半分加え混ぜ合わせる。滑らかに
なったら残りの砂糖も加え、クリーム状にする。
粉１カップを加え全体をかき混ぜる。
・・このとき、多少のばらつきがあってもよい・・
次に、１カップ加えて混ぜ、３カップまで同様に
混ぜる。最後に、無糖練乳を加えムラやダマが
できないよう、手のひらを押しつけて良くこねる。
生地をラップで包み、冷蔵庫で１時間寝かせる。
・・急ぐときは省略して良い・・
まな板に粉をふり、生地を直径１センチほどの
ロープ状に伸ばし、１．５センチ巾に切っていく。
・・柴又帝釈天の飴切りと似た作業です・・
天板に生地を並べ、２００度の温度で１０分焼く。
焼け具合を見る・・一つつまんで裏返し、きつね色
になったいたらＯＫ。足りないときはあと２分焼く。
同じ作業を繰り返し、全体がつね色になったら
オーブンからとりだしてそのまま冷ます。
