パンみみのラスク・・食パンの耳で作るドイツ風クッキー

朝食に食べるのは、私は皮が硬いハードトースト、家人は中身がおいしいパン・ド・ミ・・何れも
５枚切りですが、ハードトーストはみみつき６枚入り・・みみは私の好物ですが、これを使って
小粒のクッキーのようなラスクを作りました。これがけっこう美味しい・・好評なのであります。

材　料
食パンの耳 １枚分 ４０ｇ ・・１㎝角に切って冷蔵庫に半日置き、水分を飛ばす
バター 大さじ　１ １０ｇ
グラニュー糖 大さじ　２ ２０ｇ
シナモンパウダー 適宜
しお 一つまみ

作り方
フライパンにバター大さじ１を入れ、弱火にかける。
ﾊﾞﾀｰが溶けたら、フライパンを持ち上げてグルグル
回し、なべ底にバターを均等にのばす。
弱火にかけたまましばらく置き、バターがフツフツし
始めたら、刻んだパンの耳を加えて良く混ぜる。
全体にバターが絡んだら、グラニュー糖大さじ２を
加えてムラなく混ぜ続ける・・火力は弱火のまま・・。
グラニュー糖が熱で溶けだしてくるので、焦げ付き
を防ぎながら混ぜ続け、しお一つまみとシナモンを
振って手早く混ぜパン耳をトレーなどに移す。

出来上りは№５４１「ペッパーナッツ」に似たお菓子
になりました。ネーミングを「ペッパーナッツ」風に
しようと思いましたが一般的でないので「ラスク」に
します・・この方がピッタリかも知れません。

フレンチトースト

牛乳と玉子などを混ぜた液に食パンを浸し、フライパンで焼いたのがフレンチトースト。作り方
は簡単ですが、食パンに牛乳卵液がしみ込むのに時間がかかります。朝食用に作るときは、
前の晩から用意します。食パンは４枚切りがベストですが、在庫の６枚切りを使いました。

材　料
食パン・山食 ４枚 １２０ｇ ・・耳を切り落とした正味量
たまご ２こ １１０ｇ ・・割りほぐし、網ざるで漉す
牛乳 １カップ １８０ｃｃ
グラニュー糖 大さじ　３ ３０ｇ ・・精白糖でもＯＫ
バニラエッセンス 適宜
サラダオイル 適宜
バター 大さじ　２ ２０ｇ

作り方
食パンを牛乳卵液に浸す
たまご、牛乳、グラニュー糖、バニラエッセンスを
混ぜ合せたものに、みみを落とした食パンを浸し
一晩置く・・・ていねいにやるには裏表を裏返して
片面５～６時間浸ける。
・・６枚切りの食パンなので５～６時間としますが
４枚切りの時は１０時間ほど浸す・・
食パンを焼く
フライパンを中火にかけ、サラダオイルを少量振る。
オイルが熱で馴染んだらバター大さじ１を加え、フラ
イパンを持ち上げてぐるりと回し、バターを溶かしな
がら、なべ全体に（バターを）広げる。
牛乳卵液に浸した食パンをフライパンに移して弱火
に落とし、ふたをして１０分・・食パンを裏返して１０分
焼いてできあがり。
そのままで十分においしいが、甘味が足りないときは
ジャムかメープルシロップを添えて食べる。

悪魔のトースト

テーマを前々回の体脂肪に戻します。私たちの体につく脂肪は、皮下脂肪と内臓脂肪に大別
されます。皮下脂肪は女性につきやすく、内臓脂肪は男性につきやすい脂肪です。

皮下脂肪は分解され難く減らしにくい性質ですが、溜めこんだ時の健康上のリスクは髙くない
と言います。一方、内臓脂肪は分解・合成のサイクルが早いため減らしやすい性質ですが、
溜め込んだときの健康リスクは高いと言います。

多すぎると厄介な内臓脂肪ですが、適量なら健康に良い・・内臓脂肪はアディポネクチンという
蛋白質を分泌します。アディポネクチンは脂肪細胞から分泌される善玉ホルモンの一種で
その働きは、血管修復作用や脂肪燃焼作用、血管拡張作用などがあり、糖尿病や高血圧の
予防効果があります。

ところが、内臓脂肪レベルが高くなると、アディポネクチンを作る能力が低下し、肥大した脂肪
細胞は「TNF-α」という物質を産出します。このTNF-αが増えるとインスリンの働きが悪くなって
高血糖になり、糖尿病へと進みます。内臓脂肪レベルは適度に落としておかないと、健康に
悪影響を及ぼします。

内臓脂肪過多の原因は、カロリー過多（食べ過ぎやお酒の飲み過ぎ）と運動不足にあります。
内臓脂肪を減らすには、①カロリー制限をして摂取熱量＜消費熱量・・にし②ウォーキング
や水泳・サイクリングなどの有酸素運動をして、余分な脂肪を燃焼させることが求められます。

然し、実際にカロリー制限をしながら有酸素運動を続けても、溜った内臓脂肪は簡単には落ち
ません。内臓脂肪は溜り易く落としやすい・・と言いますが、溜り易いのは確かでも落とし易い
とは言えませんね。一説によると、２～３年はかかると言うから、諦めないで根気よくやること
しか道はないように思います。

お送りするのはトースト二題です。二つともカロリーが高いので食べる量に気をつけてください。
実際に食べる量はレシピ通りにして、あとは低カロリーな野菜サラダをたっぷり食べましょう。

食パン１枚にスライスチーズを乗せ、砂糖を振りかけてトースターで焼くだけ・・と言う簡単なレシピ
です。作るまではどんな味かおっかなビックリでしたが、食べてみると実においしい。「悪魔の・・」の
ネーミングはカロリーが高いから・・と言います。レシピの作り方だと１枚が２５６ｋＣａｌに収まります。

材　料
食パン・角食 ２枚 １２０ｇ ・・６枚切りの食パン
スライスチーズ ２枚 ３６ｇ
グラニュー糖 大さじ　２ ２０ｇ
シナモンパウダー 適宜
黒胡椒 適宜

作り方
６枚切りの食パン（角食）にスライスチーズ１枚を
乗せ、その上にグラニュー糖大さじ１を振りかける。
・・オリジナル・レシピは、グラニュー糖のところは
「白ザラメ」ですが、手許にないのでグラニュー糖
で代用しました・・
グラニュー糖の上に「シナモンパウダー」をたっぷり
振りかけてオーブントースターで焼く。
焼く時間は４～５分・・チーズと砂糖が溶け、焦げ目
がつくくらいがカリッと焼きあがる。
焼けたら、そのまま食べてもおいしいが、黒胡椒を
振ると、締まりが出る。

アレンジ二種・・です
食パンにチーズを乗せ、塩胡椒を振ってトースター
で焼いてもおいしい。
また、チーズの上にさとうを振り、その上に「黄な粉」
を振って焼いてもおいしい・・カルシウムたっぷりな
トーストになります。