ミズタタキ

またこの季節がやってきました
山菜の終盤
ミズ（ウワバミソウ）の収穫時期です

夫は粘りが付くまで
いつも待っています
先日　もういいだろうと
山へ一寸行って
採ってきました

根っこが赤くなると
粘りが出るのです

蕗の葉っぱで包んで
租の蕗の皮を紐にして
縛って山から持ってきます
昔の人の知恵を引き継いでいます

綺麗に洗い

根っこの赤い方を「タタキ」にします

味噌+すりおろしニンニク

そして先っぽの方は
折ミズにします

居りながら皮を引のです
そちらは夫の好きな
「クジラかやき」にしましょう