＜旬野菜＞ひろっこ団子

今日は雨と共に一時雷がなり、これを春雷と言うのでしょうか？
急な雨でしたので、傘もなく濡れてしまいました。
荒れ模様な日本列島、都心では初雪も降りませんでした。
最近、季節の境目が無くなっているように感じています。

そして季節を味わう。。これが私にとって最大の愉しみ
出来る限り、旬な食材をご紹介できたらなんて思っています～




ひろっこ。。女性のあだ名みたいな名前
庄内地方できもとやあさつきと呼ばれ、春先に食べられる
ネギ科の在来種だそうです。
春野菜ですね～
サッと湯がいて、冷水に入れ引き締めます。
酢味噌　辛子味噌　生姜醤油等で頂いたり、薬味にしてもいいですよ～




今回はアレンジして、ひろっこは生のまま鶏挽肉に加え、
味噌と卵、片栗粉を入れ良く混ぜ合わせ、軽く丸めて
ブイヨンの中へ入れサッと煮てみました。
雪の中から芽を出した感じになっているでしょうか？（笑）



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