今日の一品～牡蠣とナスのソテー、トマト味

今晩のメインディッシュは、旬の牡蠣を使ったイタリアンです。



材料（3人前）：牡蠣　2パック（240ｇ）、ナス5本、カットトマト缶詰1/2缶、ケーパー大さじ２、みじん切りパセリ大さじ１


ナスは厚さ１ｃｍの輪切りにしたら、ビニール袋に入れて電子レンジで3分ほど加熱する。こうすると、最初からフライパンで調理するより早く熱が通り、油の吸収を抑えられてヘルシー。


オリーブオイルをひいたフライパンに、ニンニクのみじん切り大さじ１杯を加え軽く炒めたら、上のナスを加え中火で炒める。
炒め終わったら取り出しておく。


牡蠣を流水で洗ったらよく水を切り、オリーブオイルをひいたフライパンでソテーする。
牡蠣に熱が通ったら、塩・胡椒少々と白ワイン大さじ１を加え、アルコールを飛ばす。


次にナスを戻し入れ、カットトマト1/2缶、ケチャップ大さじ１、ケーパー大さじ２、パセリ大さじ１を加えたら、かき混ぜながら中火で１分ほど煮込んで出来上がり。


牡蠣以外、白身魚や豚肉でも合います。