🥢【割烹屋 ゆず】ランチ高砂 『お造り 寿司八寸 茶碗蒸し 煮こごり 他』 貝塚市脇浜4丁目4-6

　
　2013年8月16日。ランチは、お盆ならではのメンバーたちで「ゆず」へ
　
　ぐるめぱどより「オーナーシェフがこだわるのは、創作ではなく、「基本に忠実な純和風料理」。季節の旬の魚や野菜を「あますことなく食してほしい」と、丁寧に料理。切り方ひとつで味が変わる素材を心をこめて仕込み、味付けや口当たりのよさなど、素材が最大限に生きるバランスを徹底しています。うらごしなどの手間暇をかけ、その日の分だけを作るこだわりよう。ぽんずしょうゆもすべて手作り。そんな上質のお料理に、法事や顔合わせなどでの利用が多いのもうなずけます。」
　
　本日はスポンサーがいることもあり、「高砂」３５００円。

　まずは先付から。竹の器がお洒落
　
　煮物椀。上品な出汁が美味い。
　
　お造り。鱧と蛸の組み合わせ。一皿ずつ下に氷が敷いてある。
　
　寿司八寸。料理の説明を受けた後で食べたが、一つひとつ丁寧な仕事ぶりが伺える一皿。
　
　焚き物。茶碗蒸し。
　
　茶碗蒸しと一緒に出てきた煮こごり。
　
　焼き物。
　
　酢の物。
　
　ご飯・汁。高菜ご飯が美味しかった。
　
　デザート。ゆずを使った夏らしいゼリー。
　
　飲物はアイスレモンティー。

　上品な和食を味わいながら、近況報告をしあった

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