先日、四国の田舎にいる友達に送ってもらった梅の実を使って梅ジャムを作った。
だ、残っていたのを、今日見たら、半分くらいが痛んだりカビが生えたりしていた。
そこで、使える梅３キロぐらいを使って、梅ジャムを作った。
しかし、梅の実の皮が、痛んでいたので、梅の皮は取り除くことにした、種を取り除いた残りの実を金ザルとしゃもじを使って裏ごしした。
これがやってみると、分かったのですが、とても根気のいる、大変な作業で、暑い中、汗をかきながら全部裏ごしした。
左側が前回の皮も入ったジャムで、右側の写真が今回、裏ごししたジャムです。
今回は、とてもきれいなジャムが出来そうです。
四国の友達が梅の実を送ってくれた。
青い梅と、赤くなった実を各三キロづつくらいの量です。
今日はさっそく熟した赤い実を1.5kg使って梅ジャムを作った。
おいしそうな色をした梅です。
梅の実をよく洗って、ヘタをとって、十分間くらい灰汁をとりなから煮て、それから梅の種を取り出し、それに砂糖を加えて三十分間煮込んだ。
今日は久しぶりに果物のジャム作りをした。
出来上がりは、大瓶で1.5 瓶分の量でした。
久しぶりにおやつ用にリンゴパンケーキを焼きました。
自分でいうのもなんですが、見場もよくなって、商品になるかもと自家自賛しています。
奇麗にパンケーキを焼くコツは焼きリンゴに砂糖のカラメルで絡めてから、一度、フライパンを奇麗にして、そこにバターをひいて低温で焼くときれいに仕上がります。
私が焼くリンゴパンケーキは、我が家の定番スウィートになっています。
常に、キッチンのカウンターの上に載せてあって、気が向いたら、誰かが口に入れているので、適当な時期に、無くなるので、無くなったらまた、焼いて、補充しています。
一番、最近焼いたリンゴ・パンケーキです。
リンゴは、砂糖をカラメルになるまで、フライパンで熱して、銀杏切りのリンゴに、カラメルを絡めています。
これがこのケーキの味の決め手です。
だんだん、やり方も、焼き上がり品質も、一定に成って来ました。
我が家で収穫したリンゴも、残りあとわずかに成って来ました。
りんごの水分がなくなってきているようです。
ケーキに使う分には、問題ありません。
今回も、リンゴ・パンケーキを焼きました。
毎週のように焼いているので、腕が上がってきて、ミバエもよくなってきました。
勿論、味も良いので、置いておくと、自然と、みんなが食べるので、なくなっていきます。
先日、我が家のレモンを半分くらい収穫した。
収穫したレモンを使って、「レモンの甘煮シロップ」を作った。
正式な名称は知りませんが、レシピにそう書いてありました。
話は、それますが、私は出来る限り毎日、散歩するようにしています。
散歩の後、水分補給のために、「レモンの甘煮シロップ」を大きなコップに少し入れ、それを炭酸水で薄くしたものを飲むと、水分補給と共に、とてもさわやかな気分になる。
このため、一年中、レモンの甘煮シロップを消費する。
レモンを収穫した時に、出るだけ多く、「レモンの甘煮シロップ」を生産しておく必要があります。
今日はレモン６個使用して、「レモンの甘煮シロップ」を二瓶と小一瓶作ることが出来ました。
天候はここの処、づっと晴れた日が続いていましたが、今日は、朝の間は晴れていましたが、昼頃から曇ってきました。
残っている自家製のリンゴを使ってのリンゴケーキを、また、作りました。
何時もと同じように、レシピに比べて、リンゴの分量が多くて、奇麗に出来上がりませんでしたが、味は美味しかったです。
出来上がってすぐに、半分近く、家族に消費されてしまいました。
このケーキは一時間もあれば作れるので、今日も作りました。
家族もこのケーキは食べるので、作り甲斐があります。
りんごを５mm厚さほどに切ったものを砂糖で作ったカルメラを絡めて、パンケーキの上に載せてあります。
それだけのケーキですが、１～２日置くと、しっとりとしてきて、りんごの味がパンケーキに遷っておいしくなります。
りんごは我が家で収穫した傷物です。
先日、自宅の畑に植えてあるリンゴのフジの木に残っていた実をすべて収穫終りました。
今年も、例年程度の出来で、その内には、小ぶりの実も多くありました。
私たちが育てるリンゴの実は売っているような、きれいな実を育てることは難しいです。
しかし、私の育てたフジの実は味は、甘くてとてもジューシーです。
ジューシな点が、売っている実と違うところです。
収穫した実は生食とともに、小さなものは、ジャムやケーキにして食べます。
我が家はもっぱら食事の準備は奥さんにお願いしている。
週末は、奥さんに、朝、ゆっくりしてもらうために、朝食は自分で準備する。
しかし、奥さんが泊りがけで、旅行や、娘の嫁ぎ先に行くと、約一週間くらいの間、私は、自炊生活である。
食事の準備が面倒なので、一緒に行けばよいのであるが、食べるだけの理由で一緒するのも、大変なので、自炊になる。
一時、自分で、作ったりしていたが、もともと、食べる方はそれほど興味がないので、最近は、作らない。
モッパラ、歩いて、五分程度の距離にあるスーパーマーケットのお世話になる。
買ってくる食品で、一番多いのはパンである。
そして、その次に多いのは、弁当、すしなどである。
一週間も続くと、買い出しに行くのが面倒になって、最終的には、種類が豊富な、冷凍食品をまとめ買いして、利用する。
その中で、私の一番のお好みはオムライスである。(上の写真)
量は多くないが、味は、食べれる。
値段は、一個、２６０円です。
オムライスも種類が多く、味が違うらしい。
色んな冷凍オムライスを食べて、研究してみたい。
当家には実勢で育てたビワの木が三本ある。
一本は今年枯れかけていて、実がならなかった。
収穫したビワの実は例年に比べて。実が小粒であった。
これまで、収穫してきた実を使って、三日がかりで、ビワジャムをは作った。
実が小さいので、殆どが種であり、且つ、小粒の実という事で、可食部分だけ取り足すのは大変な根気と時間が必要でした。
出来上がったジャムは熱湯消毒した瓶に密封した。
４００ミリリットル瓶で四本チョットの仕上がり量でした。
散歩の途中で、ちょっと足を延ばして、産直販売をしている果樹農園に寄った。
無人で売っている小屋に入ると、季節外れではあるがレモン６個１００円で売っていた。
散歩のあとに飲む「ドリンク」用に使う「レモンのシロップ漬け」を作ることを思い立った。
レシピはとても簡単で、レモンを良く洗って薄切りを作って、熱湯消毒した瓶に同量程度の砂糖と一緒に詰めるだけである。
上の写真は作ったものです。
今日、早速薄切り２枚とスプーン一杯のシロップを炭酸で割った飲み物を試飲してみたが、とても味が、ソフトで良かったです。
保管してあった自宅の木で収穫したリンゴの実が五個残っていたが、そろそろ、一個ダメになりそうなので、残り四つをジャムにすることにしました。
リンゴの表面が、汚いのは、収穫時からの汚れで、味には関係がありません。
リンゴは腐るというより、熟して柔らかくなってしまう。
残っている四個は、まだ硬くて、大丈夫なのようなので、ジャムにすることにした。
これから暑くなると、リンゴジャムを炭酸水で割って飲むこともあるので、柔らかめのジャムは都合が良い。
リンゴを皮をむき、銀杏に切ったものに、砂糖を３００㌘と小さなレモン二個の果汁を入れて、二十分間ほど、煮ながら固形部分をつぶしジャムにした。
仕上がったジャムの分量は４５０ﾐﾘﾘｯﾄﾙ入り瓶１．５個分でした。
庭の木のレモンを沢山収穫した。
今在庫しているレモンの内、小さい物や、傷のあるものなどを使って、レモンジャムを作ろうと考えました。
上が、材料のレモンです。
全部で重量は９６３グラムでした。
良く洗ってから、最初に、両端を切って、ピーラーで薄く皮を剥いた。
この皮は千切りにして、一度お湯で１０分ほど茹でてから、後で実と一緒に煮込みます。
次に皮の白い部分をはぎ取ります。
これがなかなか、手間がかかります。
そのあと、実の部分から、薄皮と種を取るのですが、そうすると、後の実がとても少ないので、今回は実から、種のみ取った。
上の写真が仕上がった、ジャムにする材料です。
左が薄皮で、量は７６グラム。実は薄皮も込みで、４９１グラムです。
種は３５グラムでした。
種は、ペクチンを取ります。
ここまでで、慣れないし、手間が大変なので、疲れてしまったので、続きの作業は、明日にすることにしました。
子供の頃はお雑煮がおいしくなくて、モッパラ、お重箱のオセチのハムや栗キントンを食べていた。
老人の今は関西風の白みそのお雑煮がとても美味しいと感じるようになった。
自分でついた丸餅を毎食二個食べる。
幾つの餅でも食べれそうですが、年の事を考えて、栄養過多にならないようにしている。
これから、正月のお餅がある間は、幾種類かのお雑煮を食べるのが、楽しみである。
