マッシュルーム＆ブラックビーンスープ

１１月に入り、一年中トロピカルな気候のイメージのテキサス州南部も

 

ようやく朝夕は少し肌寒く感じられる日が増えてきました。

 

といってもお昼間は９０度近くなるし、日差しはまだまだ強いですが。。。

 

秋が近づいて来ると食べたくなるのが、ゆっくりと時間をかけて煮込むスープです♪

 

昨日はお気に入りのサザンクッキングのサイトで見つけた”マッシュルームとブラックビーンスープ”

 

あとはオニオンや赤ピーマンを入れてかんたんに作れて美味しそうなイメージだったので

 

早速作ってみることにしましたよ。（今回は缶詰のブラックビーンを使いました。）

 

最近は買いだめをしないようにしているので、一日置きぐらいにマーケットに出かけます。

 

丁度赤ピーマンもセールをしていたし（それでも一つ１．２７セントもしました！）

 

マッシュルームも堅くてキレイだったのでスープにピッタリいい感じです。

 

　　

 

材料はほぼこれだけです。（調味料はクミンと塩コショウだけ）

 

マッシュルームは４つに縦割り、他の野菜をみじん切りにしてオリーブオイルで炒め

 

チキンストックと、ブラックビーンをジュースごと入れてコトコトと。。。

 

豆がちょっとくずれて、野菜がとけたらトロっとしてきていい雰囲気のスープが出来上がりました。

 

彩りと風味に欠かせないシラントロをのせて、昨日はチキンをソテーしてTACOに（タコス）

 

いつものメキシカンがスープのお陰で一段と賑やかに楽しくなりましたよ🎶