ウィークエンドショコラ

２回目のお教室は「ウィークエンドショコラ」。

隠し味はマロアングラッセとラム酒
そしてローストした胡桃です。

１０cm丸ぐらいの薄めに焼きました。
このウィークエンドショコラにも
無糖のホイップクリームをのせてティータイム。

実はこのお菓子に入れるために焼いていた胡桃と
ほぐしたマロングラッセを
教室中なのに裏の厨房でつまみ食いしたら
すっごく美味しくて、はまりました。
この組み合わせを主体にした焼き菓子レシピ考案したいな！！

２月１４日のバレンタイン用に用意していたクッキー類が
夕方には在庫も含めて完売してしまいました。
想定外でどうしよう。
困りました。

明日少しだけでも追加しなくては。
無理しない範囲で焼いておきましょう。

ガトーショコラクラシック

心配していた雪は朝起きると積もっていなくて？？
雪道で転びがちな私には朗報でしたが、
ちょっと肩透かしでしかね。
もちろん寒さは厳しいのですが。

今日も教室は２回。
まず最初は「ガトーショコラクラシック」。

チョコレート菓子の定番中の定番で
お店ごと、パティシエごとにこだわりのレシピがあるお菓子です。

クーベルチュールチョコはヴァローナのカラク。
やはり美味しいチョコですね。
さすがヴァローナ。

ホイップクリームをのせて頂きました。
クラシックショコラの中心部分はまだとろっとしていて
焼きチョコレート菓子では一番かな？

生徒さん達には「美味しい！！」と大好評。
ティータイムでのお話しが弾みすぎて
次の生徒さんが来られて大慌てで解散しました。