アールグレイジュレ＆ムース

台風はどこでしょうか？

進路が気になります。



お教室は「アールグレイジュレ＆ムース」でした。

アールグレイ紅茶葉をムースにもジュレにもたっぷりと使いました。

茶葉を使うので茶こしでしっかりとこす作業が
この冷菓のひと手間になります。

ムースを固めている間に
にごりのない澄んだジュレを作ることに専心。

クールダウンという白濁がおきないようにアイスティーブレンドか
今回のようなアールグレイを使うのがポイントです。

にごりのないジュレをムースの上に流し入れて冷蔵庫へ。

一時、雨が降りやんだ頃合いを見計らって
生徒さんは急いで帰途につかれました。

明日は本厚木の日ですが台風が気になります。

ぶどうのグラスデザート

今日のお教室の準備のために早朝からドタバタ。

先日仕込んでおいた自家製のぶどうジュースを計量。

ジュース作りで煮たぶどうは皮をむいて種をとり、
飾り用の種なしぶどうは洗って水切り。

ゼラチンをふやかし氷のチェック。

やっと準備を終えたころ生徒さん到着。

今年の冷菓はなにかしらと期待大でこられた生徒さんは
「まあぶどう！！孫が大好きだからうれしいわ」とすぐに喜んで頂けました。

ホワイトチョコレートムースのうえにジュレと
様々なぶどうを飾り庭から積んできたミントを飾って完成。

手作りしたぶどうのジュースで作ったジュレは
濃くて香りもよく大好評でした。

事前の準備は大変でしたが喜んで頂けたので
苦労もふきとびました。

ただちょっと旅疲れと早朝の作業で
ティータイムの途中に眠くなり困りました。

ぶどうのジュレは色がきれいでほれぼれしますね。

軽井沢へ出かけてきました

軽井沢に出かけてきました。
長野新幹線でたったの１時間で到着。

何年ぶりの軽井沢でしょうか？
駅がきれいになり過ぎていてちょっとがっかりかな？

最初に向かったのは生徒さんご夫婦が開店されたカフェへ。
軽井沢の長倉という森に囲まれた一角に目指す三角の建物が。



ありました、「こもれび」というティールーム。
お店に入っていくと「いらっしゃいませ」の言葉のあとに、
え～っと驚きの声で「せんせい！！」。

知らせずに突然のお出かけでしたので相当に驚かれたようです。

４人とワンちゃん１匹でゆっくりとランチしました。

お料理はとっても美味しく、
さらにやはりお野菜が瑞々しくてすばらしく美味しかったです。

澄んだ空気のなか、鳥の声を聞きながらのゆったりとした時間を過ごしました。



りんごと人参のジュースまで特別に作っていただいて
楽しい時間はあっという間に過ぎてしまいました。

お住まいまで図々しく見せて頂いて　
う～んこんなところで老後を過ごせたら・・・・と。
うらやましくてため息つきました。

もし軽井沢にお出かけしたら見つけてみてください。

＜こもれび＞
軽井沢町長倉5486-3


翌朝はかの有名な星野リゾートのパンを食べに朝出かけましたが
今夜はもう帰って来たばかりで後日美味しいパンのご報告します。

記事のタイトルを入力してください（必須）

「ココシトロン」教室でした。

朝からはしとしとと雨が降り続く中開始。

国産レモンの果汁を使ったムースの上に
ココナッツのムースを重ねたグラスデザート。

レモン味のアングレーズを作る際には
牛乳に決してレモン果汁は混ぜないこと。
分離ししてしまいます。

爽やかデザートを頂きながら話はサッカーから
あの大泣きの議員さんまで盛り上がりました。

連日、新たなニュースはあるものですね。

今日の生徒さんからお父様が畑で収穫した
獲れたてのじゃがいもと玉ねぎをいただきました。

新じゃがはふかして食べるのがおすすめだそうです。
う～ん、楽しみです。

クロワッサンたい焼きとレモンクリームカップケーキ

午後からのお教室の生徒さんからのお土産は「クロワッサンたい焼き」。

テレビで見たことあると興味津々。
あの銀だこが販売しているたい焼き。

早速、記念撮影。

お教室始める前に全員で座って食べ始めました。
パン生地のたい焼きは思わず食いちぎるというか・・・。

表面はお砂糖がこげてキャラメル色になり、
さらにザラメがふりかけてありました。

あんこは普通のたい焼きよりは少なくて
見た目よりあまり甘くなく食べきれました。

ちょっとお腹がふくれてやっと開始した教室は「レモンクリームカップケーキ」。



バターの香りが部屋中に拡がりました。

２度目のティータイムは甘酸っぱいレモンクリーム。

クロアチアのお土産のいちじくのチョコレートとスパイス。

お腹がいっぱいになりました。


＜追伸＞
昨日のブログの訂正です。

鎌倉の蒲鉾店は井上蒲鉾店でした。

今日のティータイムで品川駅の話しをしていて
生徒さんから違うわよと指摘されて気が付き来ました。
大磯に大きな本店があるそうです。

とっても美味しい蒲鉾です。

品川駅は凄い！！

品川へ出かけて来ました。

品川駅は見事で巨大で凄かった。
改札までの駅構内も店舗が充実していて目を見張りました。

２月に出産した生徒さんと赤ちゃんと待ち合わせしました。

赤ちゃんは６ケ月目？を疑うほど大きくてびっくり。
初対面で微笑んでくれましたよ。

臨月までお教室に通っていたので声を覚えていてくれたのかもと生徒さん。
う～んかわいい！！

ランチ中もいい子にしてました。

どちらかというと小柄なママは大きな赤ちゃんで大変そうですが
生徒さんの笑顔もやさしい母親になってました。

たくさんおしゃべりしたあとお別れ。
眠そうだった赤ちゃんも別れ際、なんども微笑んでくれて感激。

赤ちゃんの笑顔は癒されますね。

駅構内で帰り道お買い物も。

ブレンジェリー＜テラ＞のパン。



パン屋さんも３～４軒入っていてうらやましい。
近所だったら・・・。

鎌倉の小林蒲鉾店、オリーブオイルの燻製の煙事、チーズケーキのルタオとか
気になるお店がずらり並んでました。

品川駅って凄いことになっていたのでした。

パンプルムース、グレープフルーツのグラスデザート

グレープフルーツのフランス名はパンプルムース、
そのムースだからパンプルムースムースかな？

不思議な名前ですね。

ぶどうのような房状に実がなることからの由来で
グレープ（ぶどう）の果実という名前になったようです。

冷菓用には酸味がおだやかなルビーを選んでいます。

グレープフルーツ風味のレアーチーズを冷やし固め
ジュレと実を載せて完成。

ミントは自家栽培を摘んできました。



スペアミントの苗を先日２鉢買い求め植えてみました。
どんどん成長するさまは見事です。

芽を摘むと太く大きく拡がると聞いてはいますが、
なんだかかわいそうでなかなか摘み取れません。

ちょうどジュレに飾るために芽を摘み取ってみました。

残りは空き瓶にさしてテーブルに。
根が出れば植え替えてみましょう。

ミントの香りはさわやかで夏の季節には一服の清涼剤ですね。

マンゴーバニラ

「マンゴーバニラ」教室でした。

買い求めていたマンゴーは室温において２日前から準備。
完熟少し手前状態にマンゴーはなっていました。
青くなくて一安心。

マンゴーの３枚おろしから開始です。
平たい大きな種をよけるように３枚おろしして実をカット。

バニラビーンズと牛乳を温めてバニラムース作り。

バニラムースをしっかり冷やし固めているあいだに
生徒さん達の実習です。

仕上げはカットしたマンゴーとマンゴーソース。

ぷるぷるのグラスデザートが出来上がりました。

２個食べれそうなくらい美味しかったです。
でも食べ過ぎ厳禁です。

生徒さんは毎朝５時起床でラジオ体操に出かけられているので
ティータイム中はちょっぴり眠そうでした。