セルトン・ピーベリー入荷

商品番号：Ｃ-017　「セルトンピーベリー・イエローブルボン」

コーヒー豆の販売を始めて３４年目になりました。始めた当初はブレンドに悩んだり、焙煎に悩んだりすることがありましたが仕入れに関しての悩みを持つことはありませんでした。ブレンドや焙煎に悩みがなくなったわけではありませんが試行錯誤ですが解決できるようになりました。その点豆の仕入れは自分にはどうしようも出来ないことがあるからです。

２０年ぐらい前からは仕入れの豆で悩む、考えることが多くなりました。豆の仕入れでは限られたルートと言うことになりますが、自分の手元にどのような豆を準備しておくかが要になります。どのような豆という本質は、オリジナルブレンドを作る上で大きな影響を持っています。

豆は消費するのでいつまでも豆の仕入れに関しては注意を持っていなければいけません。

今年になっての初荷ではなく、年末前に仕入れた豆をご紹介します。
ブラジルはカルモ・デ・ミナス地区産出の豆です。品種はイエローブルボン、パルプドナチュラル製法のピーベリーと言う樹の先端に少量実る豆となります。

見出しの写真は浅炒り
”粉にした時の香味が良い。口当たり良く全体的に柔らかで後味の舌触りも良い。”

強中炒り
”とろーんとした旨みのあるコク。きめの細かい味わいには甘みが伴いほっとするコーヒーです。”

ブラジルのパルプドナチュラル製法は甘みが特徴になりますので、ブレンドに活用と言う仕入れをしましたがストレートでも楽しめるコーヒーなので２月の産地豆として紹介をしたいと思っています。