本日・・・

　休日出勤で、打ち合わせ。電話もかかってこず、打ち合わせに集中できた。集中した分、疲れる。でも、仕事は進む。

　帰宅後、ビールの発酵状態をみてみた。んー、発酵が弱い。もう少し炭酸を発生するのだが・・・。これまでと条件を変えたのは、水とレモン液。対処法として温度をあげてみようと思う。明日は、貼付タイプのカイロを貼り付けてみよう。

　ということで、今日は月曜日。２１時からは、Ｂｓ－ｉ「吉田類の酒場放浪記」。今日も４カ所、その中で気になったのは、町屋と立石。まず、学生時代、千葉に住んでいたので京成線沿線は気になるところである。相も変わらず、今日も、類氏は、旨そうに飲んでいる。小生も、この時間、はまりつつある「琉球泡盛」３合瓶をちびちびとやりながら観ていた。

　小生が酒にはまってきたのは（銘柄にこだわってきた、というべきか）、学生時代、千葉動物公園近くの地酒屋で、うんちくを聞いてからである。その時進められたのが、愛媛の「梅錦　純米」。学生の身分で、高価な買い物であったが、買ってすぐ、２人で１升瓶を開けた記憶がある。とにかく、旨かった。それから、日本酒にはこだわりを持つようになってしまった。
　千葉の地酒も紹介された。「甲子正宗」、酒々井（しすい）の地酒である。ゼミの先生（もう亡くなったが）が、昔、ここのお嬢さんと見合いをしたといっていた記憶がある。地名からして、酒に縁があるところである。そのほかにも、職場の旅行で行った「木戸泉」も旨かった。まぁー、基本的に、酒好きなのである。
　日本酒は、辛口・すっきり型が好みである。ただ、この種のものは、飲み過ぎてしまう。精神的な修行が必要かもしれない。

　以前、仕事でおつきあいがあった東工大の先生が言っていた。「文化人類学的に、地酒に合うのは、地の食材だ」。確かにそう思う。地域の食文化は、歴史の積み重ねである。当然、嗜好品としての酒は、食を楽しむためのツールとして食材に合わせた味を作ってきていると思う（逆もあるかもしれない）。その背景にあるのは、米であり、水である。それをうまく操るのが杜氏の仕事。福島県内は、南部杜氏が多い。

　こと、地酒に限っては、日本酒を愛するものとしては、蔵元さんにこだわりをもって、伝統を守ってほしい。

　呑兵衛の戯言である。

これから・・・

　今日は、これからお仕事です。（休日出勤だぁー）
　平日は、行事がいっぱいで打ち合わせの時間がほとんどとれない状態。今日はじっくり打ち合わせだ。

趣味の季節ＰＡＲＴ２

　ビールの醸造が終わり、次は、そばの返し造り。
　「いわき・うぶすな広場だより」管理者さんのブログを参考にした。多分、いわきフォーラムで話をしたときに、資料をお渡しした方だと思う。
　レシピ通りつくりはじめる。醤油の香ばしいにおいが広まる。沸騰直前にザラメ投入。

　　　　　　

　甘いにおいがしてきた。ザラメが溶けたら、みりん。

　　　

　ほどよくかき回す。

　表面の泡が落ち着いたら、瓶に移す。このために、わざわざ瓶を購入した。

　　　

　１ヶ月から２ヶ月ねかせるといいとのこと。年越しそばに間に合えばラッキー。

　次は、そば打ちをやってみたい。何年か前に、会津の山都でそば打ち体験をした。打てたものの、庖丁を入れたら、そばではなく、うどんの太さであった。続いての趣味は、そば打ちとしたい。