

☆脂肪を食べたから、体の脂肪が増えるのではない
☆食べたものは、消化・吸収の過程で新しい物質に分解、合成される
☆糖質を過剰摂取してブドウ糖が余ると、中性脂肪として蓄積される
☆中性脂肪は、使い切れなかったエネルギーの元
☆「血中中性脂肪」の数値は肥満のバロメーター
☆脂質の多くは、消化時間が長く、吸収されず排出される

☆私たちの血液中には、生きるために普段からある程度のブドウ糖が存在する
☆血糖値が一定の基準(7~140)に保たれている

☆多糖類=ブドウ糖が連なったもの(ごはん、バン、パスタ、イモ類)
☆二糖類=ブドウ糖や果糖が2つ連なったもの(砂糖)
☆単糖類=ブドウ糖や果糖

☆消化酵素により、1個1個のブドウ糖や果糖に分解される
☆ごはん、パン、パスタ、イモ等も最終的にはブドウ糖に分解される
☆ブドウ糖として吸収され血液中に放出される

☆血糖値が上昇するので、膵臓から出るインスリン出で余ったブドウ糖を処理する
*余ったブドウ糖をグルコーゲンに変えて肝臓や筋肉の細胞に取り込む
*インスリンにより、健康な人は、血糖値が上がりすぎずに済んでいる
☆肥満の原因
*インスリンで処理できないブドウ糖は、中性脂肪として脂肪細胞に取り込まれる
*ぽっこりお腹の中の脂肪は、余ったブドウ糖が中性脂肪に姿を変えたもの

☆「脂肪の摂り過ぎは太る原因である」ということが常識のように言われている
☆”カロリーは太るものだ” という神話のようなものがある
*脂質は”1G9kcal 、糖質(炭水化物)やタンパク質1G4kcal
☆異議を唱える夏井氏などの専門家(「炭水化物が人類を滅ぼす」の著者
*糖質制限(炭水化物抜き)をする中で、脂肪カロリーは、いくら摂っても太らない

☆エネルギーの持続性が高い(当然体にも蓄えられる)
☆脂質は高カロリーではあるが、糖質やタンパク質に比べ消化に時間がかかる
*腹もちがいい(満腹感が持続する)
*血糖値が急激に上がりにくい
*エネルギーが持続する
☆高カロリーの為、大多数の人が ”脂肪は太るものだ” と思っている
☆『脂肪を摂って痩せよう』という理論は中々受け入れられない

☆老化現象の真犯人=AGE(体を蝕む「酸化」「糖化」現象)

☆ブドウ糖と酸素が老化させる原因です
☆ブドウ糖と酸素が結びつき、水と二酸化炭素とエネルギーが生産される
☆ブドウ糖が原因の「糖化」という悪い作用
*「糖化」タンパク質や脂質がブドウ糖と結合することで劣化する反応
*「糖化」老化の犯人AGE(終末糖化産物)物質ができる
*ブドウ糖が余っている状態は、老化の大きな要因となる
☆ブドウ糖が原因の「酸化」という悪い作用
*「酸化」皮をむいたリンゴの表面が茶色く変色する作用が
*体のあちこちを傷つけ老化させる(「錆びる」)

☆皮膚のコラーゲンが変性しシワやシミをつくる
☆血管のタンパク質を変性させ、固く切れやすくし動脈硬化を起こす要因となる
☆AGEが発生すると、マクロファージなどのAGE受容体が生じ細胞に炎症を起こす
☆慢性的な炎症は、あらゆる病気の原因となる

☆AGEの初期反応物質(初期糖化物質)を測定
☆ブドウ糖がタンパク質や脂質と結合した残物を測定し、過去の血糖値がわかる
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(太る&老化の原因『食事術』最強の教科書記事より画像引用)