簡単 ☆ レンチンで茄子のマリネ♪

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夕べの晩ご飯
（右端にある「茄子のマリネ」 レシピのご紹介です↓）

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「簡単☆レンチンで茄子のマリネ」２人分


茄子　１本　たて半分に切り、１ミリ程度に斜めに切り込みをします。さらに３等分に切ります。
白ごま　大さじ１
☆マリネ液　しょう油・お酢・ごま油・・・各大さじ１を混ぜておきます。

３等分に切った茄子を、耐熱容器に並べ、ふんわりラップをして６００ｗ・３分レンチン。
取り出して☆のマリネ液を加えよく混ぜたら、再度ラップをして冷まします。
仕上げに白ごまをふりかけて完成です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

我が家の晩ご飯
まずは、主人作のだし巻き卵（主人の得意な卵料理なんです～）


鶏肉と長ネギのシンプル塩炒め


トマトサラダと納豆キムチに冷酒付きでカンパ～イ


冷えヒエの日本酒・・・ワインについで好きな私
ちなみに、主人は焼酎派ですが、最初のカンパイだけ私に付き合ってくれるんです
優しいな～（・・・で、私は？　付き合いで焼酎・・・一年に数回かも～）

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無水で簡単 ☆ キャベツとトマトのミートソース煮♪

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我が家の晩ご飯
メインの「キャベツとトマトのミートソース煮」の簡単レシピのご紹介で～す

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「キャベツとトマトのミートソース煮」４人分


＜材料＞
キャベツ　1/4個　大き目のざく切り
玉ねぎ＆トマト　各１個　１センチ幅のくし切り
ミートソース　２００～２５０ｇ（市販のミートソースを使用）
塩　小さじ1/3
オリーブオイル　大さじ１

＜作り方＞
①　フライパンにオイルを回しいれ、玉ねぎ・トマト・キャベツの順で重ねおきます。
　
　　こんな感じで、キャベツをど～んと乗せたら、上から塩をぱらぱらっと散らします。
　

②　蓋をして、弱火でキャベツがしんなりするまで（約２０分）煮ます。
　

③　火を止めてミートソースをかけて、全体をざっくり混ぜ合わせます。
　

④　中火でさっと火を通して完成です
　

＊蓋をしてから、弱火でコトコトしている時間、焦げないかな～何て気になって蓋を開けてしまうと、野菜から出てきた貴重な水分が飛んでしまいます。
気長に待っていると、約２０分（時間は火加減で変わります）で水分がかなり出てきますので安心してね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

我が家の晩ご飯　まずは完成した「キャベツとトマトのミートソース煮」（これで一人分です）


キャロットラぺ（アマニオイルとレモン汁を１：１で混ぜた簡単ドレッシング）
大好きなドライフルーツを甘味のアクセントに


パンとサラダ（ゆで卵は、主人作で～す）と冷えヒエのワインと一緒にいただきました～


残った「キャベツとトマトのミートソース煮」はパスタに絡めても、
熱々のご飯で野菜丼にしても美味しいですよ～

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コロコロ野菜パスタで おうちランチと、ぽっこりお腹ちゃん♪

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おうちランチ～（簡単レシピあり）

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前日の余り「ポトフ風煮込み（玉ねぎ・人参・ジャガイモ・ウィンナー）」とトマトを使って
コロコロ野菜パスタを作ってみました


全ての材料を一口大にカットして耐熱皿に入れて、
レンジ６００Ｗで約１分チンしたら塩コショウで味を調え、ゆでたてのパスタに絡めて出来上がり～


今回は、すっごくシンプルな味付け（すでにコンソメでポトフ味に仕上げていたので）ですが、
熱々の食材にケチャップを加えたら、ナポリタン風に仕上がりま～す

サラダとパン・かぼちゃ煮とハーブティーと一緒にいただきました


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

最近は衣替えをすることもなく、その日の気温に合わせての洋服選び・・・困りますよね～
ここ1年くらい、ウエストゴム系のパンツばっかりお世話になっていた私

先日、夏用のきゅっとしまったスカートを着用したら・・・あっ、お腹がぽっこり
そのことを、沖縄の母に電話で話したら
「なんで～、もう中年だからしょうがないさ～」と、笑われちゃった

主人に伝えたら、ぷぷっと笑ってお腹をチラ見
もうもう、油断したら簡単にぽっこり腹に

う～んとオシャレして外出もないし「まっ、いっか」な～んて思いたけど・・・
やっぱりね～

最近ご無沙汰な腹筋でもして、目指せあの頃の私（って、いつ頃？）にもどろうかな～

今日もワクワクハッピーな一日になりますように

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夕食は 長ネギ・ナス・ブロッコリーの炒めものと☆焼き鮭でした♪

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我が家の晩ご飯

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パパっと簡単野菜炒め「長ネギとナスとブロッコリーの炒め物」4人分

①　長ねぎとナスは各１本を細切りにします
②　ブロッコリーは約1/4個を、食べやすいサイズにカットしてから
　　あらかじめ蒸します（私はレンチン用の容器で約１分半チンしました）
③　フライパンを熱し、ごま油で①を炒め、しんなりしたら②を加え
　　醤油とみりんで味付けして（今回は各大さじ１）、
　　最後に煎り白ごまをぱらっと散らして完成です

＊長ネギは、じっくり弱火で炒めると甘味が出るので、
　みりんを足さなくても美味しく仕上がりますよ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

晩ご飯

長ネギとナスとブロッコリーの炒め物　大根とわかめのサラダ
納豆　焼き鮭とトマト

鮭を焼いていると、香りに誘われて？主人が台所へ
あとの楽しみにしたいのに～、なんて思う私ですが、
やっぱり料理している最中に覗きに来る主人に嬉しくなっちゃう


今日は、何を飲む？
ん～、俺は焼酎
私は、日本酒

そんな会話で夜の宴はのんびり始まりました～

今日も食卓から笑顔が生まれますように

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簡単☆トマトとツナとオクラのそうめんサラダ♬

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お昼ごはん、簡単に作っちゃいました～（レシピありで～す）

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「トマトとツナとオクラのそうめんサラダ」2人分

＜材料＞
・トマト　1個　・ツナ缶（オイルも使います）・オクラ 2本　・そうめん　120g（150gでもOKです）
「ドレッシング」
　　オリーブオイル　大さじ1
　　バルサミコソース　大さじ1
　　レモン汁　小さじ1
　　醤油　小さじ1
　　みりん　小さじ1
　　玉ねぎのみじん切り　大さじ1


＜作り方＞
①　小さいボウルに「ドレッシング」の材料を入れ混ぜ合わせます（冷蔵庫で30分以上冷やすと美味しさ増しま～す）
②　トマトは一口大、オクラは下処理をしたら1分半ほど茹でてから5ミリの輪切に（お湯はそうめん用に取っておきます）
③　そうめんは、表示よる少し早くに茹でて、冷水で洗い水切りします。
④　別のボウルに①と②とツナ缶を入れて、軽く混ぜます。
⑤　お皿にそうめんを盛り付けて、④をかけて完成です。
　＊今回は、アクセントにスプラウトを散らしてみました。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

あらかじめそうめんだけを（私は主婦業の隙間時間に）茹でてボウルに取っておきます。
（すぐ、料理しない時はボウルごと冷蔵庫に入れてね）
食卓に出す直前に→ここがポイント（そうめんをさっと水洗いして、しっかり水を切ります）
こうすると、固まったそめんがほぐれま～す。
仕上げに野菜を準備してドレッシングをかけるだけの簡単そうめんサラダ。

お昼にも夜ごはんにも、
お父さんのビールのつまにみも、
ちょっと遅い夜食にも、
小腹がすいた午後にも、
パパッと簡単にできちゃう「そうめんサラダ」のごしょうかいでした～。

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お手軽＆満足麺料理